梅菜扣肉


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梅菜扣肉的用料

主料

带皮五花肉 约700克 带皮五花肉 约700克

辅料

生抽 适量 生抽 适量
姜片 适量 姜片 适量
盐 适量 盐 适量
八角 1瓣

腌肉汁

老抽 2勺 老抽 2勺

梅菜扣肉的做法

#梅菜扣肉的做法图解2

步骤1

网购的梅干菜，抓了3把
#梅菜扣肉的做法图解3

步骤2

加凉水没过梅干菜，泡2小时
#梅菜扣肉的做法图解4

步骤3

带皮五花肉，洗净，放入凉水锅里，加葱段、姜片
#梅菜扣肉的做法图解5

步骤4

五花肉有点大，为了便于煮熟，中途我把五花肉一分为二了。水开后把浮沫撇净，小火煮半小时左右
#梅菜扣肉的做法图解6

步骤5

大碗里加入2勺老抽，1勺蜂蜜
#梅菜扣肉的做法图解7

步骤6

拌匀
#梅菜扣肉的做法图解8

步骤7

煮好的五花肉捞出控控水，皮朝下放入碗里，再用刷子蘸取老抽，把各个面都刷上老抽蜂蜜汁，腌制10多分钟，中途可以再刷一遍
#梅菜扣肉的做法图解9

步骤8

泡好的梅干菜用流水反复冲洗干净，去掉里面的微量泥沙，沥干水分备用
#梅菜扣肉的做法图解10

步骤9

锅里注油烧热，爆香葱姜八角
#梅菜扣肉的做法图解11

步骤10

加梅干菜
#梅菜扣肉的做法图解12

步骤11

翻炒一会儿，加入生抽，继续炒一会儿
#梅菜扣肉的做法图解13

步骤12

加入半碗煮五花肉的汤汁
#梅菜扣肉的做法图解14

步骤13

加盐，小火烧七八分钟
#梅菜扣肉的做法图解15

步骤14

至梅干菜入味，汤汁收干，把里面的葱姜八角捡出不要，梅干菜备用
#梅菜扣肉的做法图解16

步骤15

平底不粘锅入油烧热，下五花肉块，皮朝下，煎的过程中油会往外崩，盖上锅盖防止被热油溅到
#梅菜扣肉的做法图解17

步骤16

肉皮那面煎至焦脆后，把其他面也煎一煎，煎好后捞出，彻底放凉
#梅菜扣肉的做法图解18

步骤17

肉完全放凉后比较容易切片
#梅菜扣肉的做法图解19

步骤18

肉皮朝下，码放到小盆里
#梅菜扣肉的做法图解20

步骤19

肉上铺上炒好的梅干菜，放入电压力锅，我压了45分钟
#梅菜扣肉的做法图解21

步骤20

不要手动泄压，等电压力锅自行泄压后把小盆取出，滗出里面的汤汁
#梅菜扣肉的做法图解22

步骤21

小盆上扣一大碗
#梅菜扣肉的做法图解23

步骤22

快速翻转过来
#梅菜扣肉的做法图解24

步骤23

汤汁回锅，以水淀粉勾芡
#梅菜扣肉的做法图解25

步骤24

至汤汁微稠
#梅菜扣肉的做法图解26

步骤25

把汤汁均匀浇在肉上即可
#梅菜扣肉的做法图解27

步骤26

成品。五花肉入口即化，梅干菜咸香下饭。

梅菜扣肉的烹饪技巧


使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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