芹菜猪肉锅贴

“今天，再用芹菜制作一道美食，叫做“芹菜猪肉锅贴”。这道锅贴是用芹菜猪肉搭配，芹菜多猪肉少半荤半素，既好吃又健康，具体做法如下；”
所属分类：小吃鲁菜老人早餐

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

芹菜猪肉锅贴的用料

主料

面粉 400克

辅料

芹菜 500克

配料

盐 3克	盐 3克
味精 2克

芹菜猪肉锅贴的做法

步骤1

馅料制作；先把芹菜切末。

步骤2

猪肉末里放入葱花姜末和黄酱。

步骤3

再倒入大约20克蚝油。

步骤4

再撒入少许盐。

步骤5

再撒入味精和白胡椒粉。

步骤6

最后倒入绍酒和香油拌匀搅打上劲。

步骤7

搅打好后倒入芹菜末，把猪肉和芹菜混合拌匀后备用。

步骤8

面团制作；面团属于半烫面的做法，因此先往面粉里倒入30%的开水搅拌。

步骤9

然后用适量凉水继续和面。。

步骤10

面团要稍软一些，面团和好后饧10分钟再次揉匀。

步骤11

把面团搓成粗条分割成面剂子。

步骤12

把面剂子擀成圆皮进行包馅。

步骤13

在包入馅料时，要先把面皮用手略抻一下，使之成为椭圆形后再进行包馅。

步骤14

包入馅料时以八分满为宜。

步骤15

把锅贴的坯料逐一包好。

步骤16

然后后分批码放入煎锅中，码放的要整齐紧凑一些。

步骤17

锅中先放少许油煎制一分钟，然后注入少许清水盖严盖子进行焖制5分钟。

步骤18

焖5分别钟后打开盖子，放掉锅里的蒸汽再次滴入少许油进行最后煎制，再最后煎制的过程中要不断地前后左右移动煎锅，使之受热均匀，大约煎制1分钟即可。

步骤19

锅贴的底部煎至金黄着色均匀便可出锅码盘。

芹菜猪肉锅贴的烹饪技巧

此款锅贴特点；底部金黄焦脆、表皮柔软润泽、馅料鲜香味美、口味咸鲜适中。温馨提示；1、芹菜要用刀细切成细碎，最好不要用刀剁，否则口感不好，吃起来没有粒粒脆嫩的感觉。2、面团属于半烫面，也就是用30%的开水把面粉烫至六七成熟，然后再添加凉水和成稍软一些的面团，面团最后要用凉水来配兑达到合适的程度，因此不要先用开水烫的过软，而烫至全熟的面团口感不好，如把面烫的过头了，锅贴做好后稍凉吃起来就会感觉发硬，而半烫面的效果最佳，即可降低面的筋力韧性，还可使锅贴在冷却后仍然会保持外皮的柔软。大炒勺的这款家常美食“芹菜猪肉锅贴”就做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：平底锅