自制腊肉

“这是年前做的腊肉，比例也是自己配的。”
所属分类： 泡酱腌菜   私房菜  

自制腊肉的用料

主料

五花肉 大约6斤

辅料

叉烧酱 大约200毫升 叉烧酱 大约200毫升
盐 80-100克 盐 80-100克
白胡椒粉 半匙羹 白胡椒粉 半匙羹

自制腊肉的做法

#自制腊肉的做法图解2

步骤1

新鲜五花肉。
#自制腊肉的做法图解3

步骤2

配料。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味）
#自制腊肉的做法图解4

步骤3

用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用。
#自制腊肉的做法图解5

步骤4

放入盐和白花椒粉。
#自制腊肉的做法图解6

步骤5

冰糖。
#自制腊肉的做法图解7

步骤6

放入生抽、叉烧酱。
#自制腊肉的做法图解8

步骤7

用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料。（大约五分钟）
#自制腊肉的做法图解9

步骤8

翻动好的肉放盆子里腌制。（不需要盖盖子）
#自制腊肉的做法图解10

步骤9

早晚拿出来翻动一次。
#自制腊肉的做法图解11

步骤10

准备好绳子。
#自制腊肉的做法图解12

步骤11

腌制了三天的五花肉，用热水清洗掉腌料。
#自制腊肉的做法图解13

步骤12

肉皮上已经事先扎了孔，用绳子逐一串好。
#自制腊肉的做法图解14

步骤13

稍微滴干水分，放在通风的地方（有太阳晒更好）晾晒，大约一个月就可以吃了。（因为我做的比较大块）

自制腊肉的烹饪技巧


腊肉在冬至之后做，比较好存放。做好的腊肉需要急冻起来，随吃随取。可以炒菜，也可以直接蒸好切片吃。-使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

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/ 14   自制腊肉的做法步骤

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