香辣干煸扁豆

“冬令气候趋寒，天地阳气潜藏，应之人体，冬季亦为人体养精蓄锐的最佳时段。在这个阶段，人类不仅仅在起居方面注重养生，也应重视饮食、药物的冬令进补。俗话说，药补不如食补。除了选温补类食物。如鸡，羊肉，牛肉，鲫鱼等。还要注意合理搭配，平衡膳食。可多吃具有益气养阴、补益肝肾的食物。如山药、扁豆、百合、枸杞子、芋头、乌鱼、鸡肉、鸭肉等。扁豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它还具有重要的药用价值。扁豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。 对脾胃虚弱的人尤其适合。”
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香辣干煸扁豆的用料

主料

扁豆 300克

辅料

肉末 100克

配料

蒜碎 适量 蒜碎 适量
姜 适量 姜 适量
泡椒 适量 泡椒 适量
糖 适量 糖 适量

香辣干煸扁豆的做法

#香辣干煸扁豆的做法图解2

步骤1

扁豆摘洗干净，用手掰成寸段。
#香辣干煸扁豆的做法图解3

步骤2

葱姜蒜切碎备用。
#香辣干煸扁豆的做法图解4

步骤3

锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒。
#香辣干煸扁豆的做法图解5

步骤4

下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。
#香辣干煸扁豆的做法图解6

步骤5

放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。
#香辣干煸扁豆的做法图解7

步骤6

加入一勺黄酱煸炒均匀。
#香辣干煸扁豆的做法图解8

步骤7

加上清水没过扁豆。
#香辣干煸扁豆的做法图解9

步骤8

转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味即可

香辣干煸扁豆的烹饪技巧


注意不买、不吃老扁豆，把扁豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使扁豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，要加热至１００℃以上，使扁豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。就不会中毒 -使用的厨具：炒锅

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