酱肉包


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酱肉包的用料

主料

猪肉 一块 猪肉 一块

辅料

葱 适量 葱 适量
甜面酱 适量 甜面酱 适量
白糖 适量 白糖 适量

酱肉包的做法

#酱肉包的做法图解2

步骤1

g面粉、2g酵母、1g泡打粉、100g（+-10g左右）水，全都放入面包机里，启动和面程序。或手动揉搓成光滑的面团。
#酱肉包的做法图解3

步骤2

面团放足够大的容器里，覆盖保鲜膜，发酵。做包子无须像做馒头一样发太久，膨胀到1.5被大即可。
#酱肉包的做法图解4

步骤3

肉洗净，加葱姜料酒煮20分钟。如果想扔肥肉，这一步先不要扔，放肥肉一起煮会更香。
#酱肉包的做法图解5

步骤4

捞出洗掉浮沫，切成小丁。肥肉弃或留看个人喜好，肉皮刮一下毛也切成小丁。
#酱肉包的做法图解6

步骤5

热锅放油，我放的是之前炸好的红葱头油。下肉丁翻炒一两分钟。
#酱肉包的做法图解7

步骤6

加料酒，翻炒至酒精挥发，一分钟左右。
#酱肉包的做法图解8

步骤7

下葱末翻炒出葱香。
#酱肉包的做法图解9

步骤8

加足够盐份的甜面酱和老抽。
#酱肉包的做法图解10

步骤9

再来一丁点白糖提鲜。
#酱肉包的做法图解11

步骤10

挪电压力锅，加大半碗开水，启动肉类排骨程序炖40分钟。
#酱肉包的做法图解12

步骤11

分钟后，酱肉开始开盖收汁，此时将之前发好的面团揉搓排气。刚好300g面团，用电子秤量好30g一个，擀薄成面剂子。
#酱肉包的做法图解13

步骤12

酱肉稍冷却一下，避免肉温度过高烫死酵母，导致面发不起来。冷却后的酱肉包入包子内。二次饧发20分钟。如有剩余酱肉，用来拌米饭、面条都非常美味。
#酱肉包的做法图解14

步骤13

上锅蒸15分钟，大火上汽之后转小火。关火后焖3分钟再出锅。

酱肉包的烹饪技巧


使用的厨具：电压力锅、蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 14   酱肉包的做法步骤

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