梅干菜馅饼


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梅干菜馅饼的用料

面团

面粉 约200克 面粉 约200克
清水 适量 清水 适量

馅料

梅干菜 约150克 梅干菜 约150克
葱花 少许 葱花 少许
盐 适量 盐 适量
植物油 3勺 植物油 3勺

炒菜调料

姜片 适量 姜片 适量
生抽 适量 生抽 适量

梅干菜馅饼的做法

#梅干菜馅饼的做法图解2

步骤1

梅干菜两大把。
#梅干菜馅饼的做法图解3

步骤2

加水浸泡2小时以上。
#梅干菜馅饼的做法图解4

步骤3

面粉中加入酵母，粗略拌一拌。
#梅干菜馅饼的做法图解5

步骤4

加水，搅成稠面团。
#梅干菜馅饼的做法图解6

步骤5

加点熟植物油。
#梅干菜馅饼的做法图解7

步骤6

顺一个方向搅拌至面糊顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。
#梅干菜馅饼的做法图解8

步骤7

泡好的梅干菜反复用水冲洗几次，去掉里面的些许泥沙，攥干备用。
#梅干菜馅饼的做法图解9

步骤8

锅里注油烧热，下姜片、葱段、八角爆香。
#梅干菜馅饼的做法图解10

步骤9

加入梅干菜，翻炒两三分钟。
#梅干菜馅饼的做法图解11

步骤10

加生抽。
#梅干菜馅饼的做法图解12

步骤11

炒匀炒香。
#梅干菜馅饼的做法图解13

步骤12

加水。
#梅干菜馅饼的做法图解14

步骤13

中小火稍十分钟左右，把汤汁收干，捡出姜片、葱段、大料，弃去不要，梅干菜放凉备用。
#梅干菜馅饼的做法图解15

步骤14

猪肉馅适量，肥瘦最好4:6，太瘦不好吃。
#梅干菜馅饼的做法图解16

步骤15

炒过的梅干菜放凉，放入肉馅里，冰箱冷藏。第二天早上做馅饼之前再加葱末、姜粉、十三香、盐、生抽。如果马上做，即可拌匀即可，我是晚上提前准备好，第二天早上用。
#梅干菜馅饼的做法图解17

步骤16

拌匀。
#梅干菜馅饼的做法图解18

步骤17

冷藏发酵过夜的稠面团，搅拌排气。
#梅干菜馅饼的做法图解19

步骤18

案板上多铺些面粉，把面团放到面粉上。
#梅干菜馅饼的做法图解20

步骤19

借助干粉把面团整理成条。
#梅干菜馅饼的做法图解21

步骤20

分成小份。
#梅干菜馅饼的做法图解22

步骤21

取一份按开。
#梅干菜馅饼的做法图解23

步骤22

放入馅。
#梅干菜馅饼的做法图解24

步骤23

包起来。
#梅干菜馅饼的做法图解25

步骤24

平底锅里加点油，饼胚收口朝下放入锅里，按薄，表面刷油。
#梅干菜馅饼的做法图解26

步骤25

盖上盖子，中小火慢煎，一面煎至金黄后翻面。
#梅干菜馅饼的做法图解27

步骤26

两面都煎至金黄，中间可以翻两三次面，让饼受热均匀。手压面皮可快速弹起就表示熟透了。
#梅干菜馅饼的做法图解28

步骤27

皮薄且软，馅料又多又香，好吃！

梅干菜馅饼的烹饪技巧


1.我习惯了晚上准备好食材，早上烙饼，这样比较省时间。2.做馅饼，馅料可提前准备，但最好包之前再加调味料，现包现拌。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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