卤猪头肉+卤蛋


所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

卤猪头肉+卤蛋的用料

主料

猪头肉 500g 猪头肉 500g

辅料

大料 适量 大料 适量
糖 3匙 糖 3匙
高粱酒 2勺 高粱酒 2勺
姜 一块

卤猪头肉+卤蛋的做法

#卤猪头肉+卤蛋的做法图解2

步骤1

猪头肉先焯水。
#卤猪头肉+卤蛋的做法图解3

步骤2

焯水后把脏的部分刮掉，再洗干净。
#卤猪头肉+卤蛋的做法图解4

步骤3

水煮熟的鸡蛋。
#卤猪头肉+卤蛋的做法图解5

步骤4

干辣椒、蒜、姜。
#卤猪头肉+卤蛋的做法图解6

步骤5

大料，店里老板配好的，卤肉很香，具体有多少说不上来，大概认得的有：香叶、小茴、八角、肉桂、肉蔻、草果、良姜、甘草、陈皮、沙姜。
#卤猪头肉+卤蛋的做法图解7

步骤6

锅中放水，先把大料煮出味道。
#卤猪头肉+卤蛋的做法图解8

步骤7

倒入酱油，蒜姜干辣椒、再加入料酒、糖、盐，一起煮开。
#卤猪头肉+卤蛋的做法图解9

步骤8

把肉切成几小块放入酱汁中。
#卤猪头肉+卤蛋的做法图解10

步骤9

大火煮干后，小火慢煮30分钟即可。
#卤猪头肉+卤蛋的做法图解11

步骤10

把水煮蛋剥去皮，放入锅中小火炖煮20分钟，关火后浸半小时，让鸡蛋完全吃透味，更香。
#卤猪头肉+卤蛋的做法图解12

步骤11

成品，自己动手做的绝对比买的好吃。

卤猪头肉+卤蛋的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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