艾草青团

“青团是一种常见的传统节日食品，用草头汁做成的绿色糕团，吃青团主要是流行于江南一带的清明节。其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。）泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，再包裹一些香甜的馅儿比如花生芝麻、莲蓉、红豆沙等做成的甜点揉成呈碧绿色的团子。所以故称为青团！艾草还具有调理月经，化痰，止咳，平喘，去湿，驱寒……等作用！”
所属分类： 小吃   家常菜   清明  

艾草青团的用料

主料

艾草 500克 艾草 500克
粘米粉 250克

辅料

白糖， 些许 白糖， 些许
自制肉松 些许 自制肉松 些许
小苏打 一点 小苏打 一点
花生 些许 花生 些许

艾草青团的做法

#艾草青团的做法图解2

步骤1

将采摘新鲜的嫩艾草叶清洗干净。
#艾草青团的做法图解3

步骤2

控水。
#艾草青团的做法图解4

步骤3

煮锅里倒入适量清水，开锅后加入一小勺盐，小苏打，放入艾草叶煮5分钟。
#艾草青团的做法图解5

步骤4

然后捞出再清水冲洗几遍，滤干水份，然后用搅拌机打成泥。
#艾草青团的做法图解6

步骤5

将粘米粉用刚烧开的水搅拌均匀，揉成团，再跟艾草泥，一点点花生油一起倒入糯米粉中搅拌均匀。
#艾草青团的做法图解7

步骤6

揉成面团，盖盖静至30分钟。
#艾草青团的做法图解8

步骤7

这时候可以来做馅儿了:把黑芝麻，花生米炒熟，再跟白糖一起放入搅拌机打碎，然后加入些许蜂蜜。
#艾草青团的做法图解9

步骤8

搅拌均匀后，揉成小小团。
#艾草青团的做法图解10

步骤9

这次做了咸，甜两种口味。这个是之前自制的肉松。
#艾草青团的做法图解11

步骤10

把艾草面团分别分成每个30克一小团，放一个小黑芝麻团，包好。
#艾草青团的做法图解12

步骤11

一样做法。
#艾草青团的做法图解13

步骤12

防止开裂的话可以在包好的面团面涮一点花生油，垫在油纸上（没有油纸就直接在蒸笼格上刷一层薄薄花生油）。
#艾草青团的做法图解14

步骤13

冷水小火上蒸，水开盖盖后中火?蒸10分钟即可。
#艾草青团的做法图解15

步骤14

美美哒?。
#艾草青团的做法图解16

步骤15

好吃。
#艾草青团的做法图解17

步骤16

今年做几回了，吃不腻！

艾草青团的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、煮锅

上传我做的这道菜

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/ 17   艾草青团的做法步骤

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