心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）

“好久没做面包了，开始的时候以为‘懒’是主要原因，可经过细心分析，最最主要的原因还是因为俺家的小盆友，以前每逢周末他晚上都和姥姥睡，也不知从什么时候开始，他就坚持不住那了，坚持每天都在自己家睡觉——和我。而每逢歇班，他都是早睡晚起，弄的我醒了也不敢动，做面包根本就别想。说来惭愧，小盆友也不算小了，过了年就11了，个头也快超过我了，可就是胆子极小，干什么总黏着我，哎，这个长不大的孩子啊，让我欢喜让我忧！周六实在忍不住想做面包了，晚上八点多和了面，放在阳台进行冷发酵，周日早晨八点顾不得那个长不大的孩子，满脑子都是阳台上的发面，生怕一不留神起过了，打开一看，还好还好，起的不多不少正好两倍大，上帝保佑，阿弥陀佛！”
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心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的用料

主料

高粉 250g 高粉 250g
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量

辅料

椰蓉 80g 椰蓉 80g
鸡蛋液 30g 鸡蛋液 30g
牛奶 30g

配料

白糖 20g 白糖 20g

心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法

#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解2

步骤1

先来做椰蓉馅黄油软化加入白糖搅拌均匀
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解3

步骤2

分次加入鸡蛋液搅拌均匀
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解4

步骤3

加入椰蓉搅拌均匀
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解5

步骤4

最后倒入牛奶搅拌均匀，放置一会儿再用，可使椰蓉充分吸足液体
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解6

步骤5

接下来揉面喽面包材料除黄油外全部混合，清水最后加，根据面粉吸收性调整用量
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解7

步骤6

揉成面团，加入软化的黄油接着揉
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解8

步骤7

揉到抻开有薄膜即可
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解9

步骤8

盖上保鲜膜进行基础发酵
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解10

步骤9

基础发酵至2倍大。基础发酵可以放温暖地方发酵，也可以在冷的地方发酵，只要能发到2倍就行。
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解11

步骤10

拿出排气后分成12等份，滚圆松弛15分钟。面团总共重量500g，每份就是40多克
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解12

步骤11

把椰蓉馅也分成12等份，椰蓉馅总共200g，每份15g多点
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解13

步骤12

取一份松弛后的面团，按扁放入一个椰蓉馅，用右手大拇指按住馅，左手用虎口逐渐收拢面团，直至完全把馅包住
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解14

步骤13

这次整了两个型，先看看心形的包好馅后收口冲下放在面板上，擀成椭圆形
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解15

步骤14

先把下面的长边向上对折
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解16

步骤15

再把右边的尖角向左对折，右边尖角处留出7-8cm，用刀子在中间切开
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解17

步骤16

把断面处相对翻开冲上，一个可爱的心形就出现了
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解18

步骤17

再做花形的（这种整形还常用于酥皮带馅的点心中）包好馅后收口冲下放在面板上，略擀成圆形（不要太薄，不然烤盘放不下了哈）
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解19

步骤18

用剪刀先剪出均匀的四下（如图）
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解20

步骤19

再在每两刀中间剪一下，一共剪出八个花瓣（如图）
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解21

步骤20

把花瓣两两相对切口向上翻开
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解22

步骤21

心形的六个摆了一盘
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解23

步骤22

花形的比较占地方，所以做了四个，每个面包都要留出间隔
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解24

步骤23

把烤盘放入烤箱进行二次发酵至两倍大（如图）两个烤盘我是这么分配的：先烤的烤盘放烤箱上层，用微波炉分别用2分钟打两杯热水放在烤盘里，关上烤箱门。把后烤的烤盘放到微波炉里关好门，因为刚打了水还有余温，等到第一盘烤好后第二盘发的就正好了。二次发酵时间约40分钟，如果水变温了还没发好，就重新加热一次。
#心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的做法图解25

步骤24

放入预热烤箱，170度中层12-15分钟，表面变得金黄即可出炉花形的比较薄，约12分钟就变黄了;心形的要15分钟。具体时间还要看自家烤箱的脾气，要灵活掌握哦。

心花怒放——花式椰蓉面包（附详细过程）的烹饪技巧


使用的厨具：烤炉

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