南昌特色养生汤：雪梨百合肉饼汤

“养生功效：雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋冬食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1.B2.C等营养素，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋冬季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。”
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹   秋季食谱   冬季食谱   晚餐  

南昌特色养生汤：雪梨百合肉饼汤的用料

主料

猪肉 250克（肥瘦比例2:8） 猪肉 250克（肥瘦比例2:8）
干百合 适量

辅料

红薯淀粉 1小勺 红薯淀粉 1小勺
鸡精 适量

南昌特色养生汤：雪梨百合肉饼汤的做法

#南昌特色养生汤：雪梨百合肉饼汤的做法图解2

步骤1

干百合提前3小时用温水泡发。
#南昌特色养生汤：雪梨百合肉饼汤的做法图解3

步骤2

猪肉剁碎，加入20毫升水，顺着一个方向搅拌上劲，再加水，直至肉泥颜色变浅、变得粘稠。
#南昌特色养生汤：雪梨百合肉饼汤的做法图解4

步骤3

再加淀粉和适量盐，顺着一个方向搅拌均匀。
#南昌特色养生汤：雪梨百合肉饼汤的做法图解5

步骤4

沿着碗底摊开，放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
#南昌特色养生汤：雪梨百合肉饼汤的做法图解6

步骤5

再放入水和百合，水的量以刚好没过肉为宜。继续用大火蒸约20分钟。
#南昌特色养生汤：雪梨百合肉饼汤的做法图解7

步骤6

在蒸肉饼时，将雪梨去皮，切成约1厘米宽的片状。
#南昌特色养生汤：雪梨百合肉饼汤的做法图解8

步骤7

肉饼蒸20分钟后，放雪梨，再蒸5分钟左右，放1小勺盐和1/2小勺鸡精调味即可。

南昌特色养生汤：雪梨百合肉饼汤的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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