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包菜粉条火腿馅饼的做法
步骤1
面粉中加入五六十度的热水，用筷子把面粉搅拌成絮状。
步骤2
加入一大勺植物油。
步骤3
揉成光滑柔软的面团。
步骤4
面团表面抹油，盖上盖子，静置饧面半小时以上。我通常是晚上和面早起做。
步骤5
大头菜半棵，也叫包菜。
步骤6
切块，洗净，入沸水中焯水约两三分钟。
步骤7
焯好的大头菜过凉水后，捞出放入碎肉机。
步骤8
十几秒就可以绞碎。
步骤9
攥干水分备用。
步骤10
粉条提前用温水泡软。
步骤11
切小丁。
步骤12
火腿适量。
步骤13
切丁。
步骤14
把火腿碎，粉条，包菜，放在一起(这步可以头天晚上准备好，第二天早上添加调料拌馅)，加入葱末，姜粉，十三香，盐，生抽，植物油(我用的熟豆油)。
步骤15
拌匀即可。
步骤16
饧好的面分割成小份。
步骤17
面饧的好会非常柔软且有韧性，可以轻易擀开擀薄而不破。把面剂擀成长片，一头擀得大一些。
步骤18
再大头那侧放上馅。
步骤19
拎起周围的面皮把馅盖住。
步骤20
然后往前翻滚左一下右一下，这样面皮薄厚均匀。
步骤21
全部卷好。
步骤22
立起来再稍按扁。
步骤23
锅里注油烧热，调成中小火，放入饼胚，用手边按边转。
步骤24
把馅饼按薄按均匀。
步骤25
中小火煎，一面煎至金黄后翻面。
步骤26
两面都煎至金黄，其间可以盖盖子，也可以两面反复煎煎。馅是半熟的，馅饼按的比较薄的话很容易熟。如果馅饼比较厚可以适当延长煎的时间。
步骤27
成品。
步骤28
成品。包菜粉条火腿馅饼的烹饪技巧
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
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