荠菜肉包子

“春天了，正是吃荠菜的好时节，荠菜作为药用，最早见于陶弘景《名医别录》，谓其能“利肝和中”，《本草纲目》谓其能“明目益胃”。中医认为荠菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效，可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等。研究发现，荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。同时，荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。　　荠菜本身就很鲜，白水煮能充分领略它的清香味。它是”菜中之甘草”，所以也可以随意地跟各种汤菜搭配，若是和肉剁成馅，味道愈加的鲜美。早餐来一锅荠菜肉包子和一碗大米粥，堪称绝佳美味。”
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荠菜肉包子的用料

主料

荠菜 100克 荠菜 100克
发酵粉 3克 发酵粉 3克
花生油 1勺 花生油 1勺

辅料

葱 适量 葱 适量
面粉 260克 面粉 260克
生抽 半勺 生抽 半勺

荠菜肉包子的做法

#荠菜肉包子的做法图解2

步骤1

荠菜洗净开水烫一下。
#荠菜肉包子的做法图解3

步骤2

捞出挤去水分切碎。
#荠菜肉包子的做法图解4

步骤3

猪肉葱姜切小块放进绞肉机。
#荠菜肉包子的做法图解5

步骤4

绞两分钟后加蛋清胡椒粉生抽调料继续两分钟。
#荠菜肉包子的做法图解6

步骤5

放荠菜碎，盐，花生油。
#荠菜肉包子的做法图解7

步骤6

搅拌均匀。
#荠菜肉包子的做法图解8

步骤7

面粉加水发酵粉揉匀后自然发酵，这个可以在拌馅子前准备。面包机或有暖气的话约一小时发好。
#荠菜肉包子的做法图解9

步骤8

发好的面团揉好，切小剂子擀皮。
#荠菜肉包子的做法图解10

步骤9

放馅包包子。
#荠菜肉包子的做法图解11

步骤10

蒸笼放入包子，包子饧十多分钟。
#荠菜肉包子的做法图解12

步骤11

选择蒸煮程序，30分钟可出锅。其中十分钟是烧开水，相当于冷水入锅，若是开水锅，20分钟即可出锅。

荠菜肉包子的烹饪技巧


包子馅不同于剂子馅，肉可以搅的颗粒大些。面团不发酵也可，和好饧半小时，只是包好包子饧的时间长些，明显长大了再入锅，这是省时间的好办法，可以一试。 -使用的厨具：电饭煲、蒸锅

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