琼脂凝胶

“做凝胶、果冻，配比很重要，尤其是多种胶复配，做出来的产品，要弹、Q、脆、，现用琼脂和黄原胶用这个比例做的产品感觉还可以，卡拉胶和黄原胶复配也是这个比例效果才好。结冷胶复配还有待研究。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

琼脂凝胶的用料

主料

琼脂 6克 琼脂 6克

琼脂凝胶的做法

#琼脂凝胶的做法图解2

步骤1

把琼脂和黄原胶倒入碗里，干粉先拌匀，再把300水倒入略拌，静待一段时间。
#琼脂凝胶的做法图解3

步骤2

若难溶化则用打蛋器打匀。
#琼脂凝胶的做法图解4

步骤3

倒入煮锅里加热至80度，边搅边煮15分钟左右(尽量保持温度80度左右)。
#琼脂凝胶的做法图解5

步骤4

倒入盘中，放凉后自然凝固。
#琼脂凝胶的做法图解6

步骤5

用刀划成小块，加入糖或糖浆便可食用。

琼脂凝胶的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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