棉花糖麦片脆

“有一阵子特别着迷酸奶泡麦片，导致不同牌子的麦片买了好多，几个月了，连一袋也没吃完，所以做了这个麦片脆来消耗消耗。用了学厨正方形的活底蛋糕模具，在裹了糖浆自然放凉后，麦片脆会凝固，这个时候有糖浆会流到底部，导致底部很粘，如果用了固底模具，是无法完整的将麦片脆取出的，这个时候活底模具就起到了大作用，可以让麦片脆脱模完整！最后，顶部加了棉花糖，经过烤箱高温烘烤，棉花糖内部融化表面却完整，在吃麦片脆的时候，会连上面的棉花糖一起咬到，这样便产生了拉丝的效果，增加了口感和乐趣。”
所属分类：烘焙下午茶零食

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

棉花糖麦片脆的用料

主料

即食麦片 300g	即食麦片 300g
糖 30g

棉花糖麦片脆的做法

步骤1

将即食麦片称量好，倒入正方形不沾模具中，压平整。

步骤2

将糖、水、麦芽糖小火加热，直至翻腾起泡，一直搅拌至糖浆粘稠。

步骤3

将糖浆缓慢倒在麦片上，边倒边用刮刀翻拌一下，让麦片裹上糖浆，直到所有角落的麦片也蘸上糖浆。

步骤4

用刮刀将蘸上糖浆的麦片压实。

步骤5

在麦片表面摆上棉花糖，放入烤箱中，180烘烤2分钟，表面略微有些焦黄，内部已经融化了。

步骤6

等麦片脆完全放凉后再进行脱模，脱模后，将麦片脆切开，每一块上面附带一个棉花糖。

棉花糖麦片脆的烹饪技巧

1.麦片脆要彻底凉后再脱模，这样才容易完整脱模，放凉后就会变脆，脱模时不会太软。2.把麦片压实，要注意到边角有没有没粘上糖浆的，把没粘上的地方要修补一下，如果此时糖浆已经没了，要再少弄一些。3.用了关东刀，非常好切，麦片脆不会变形，都很完整。而且长度正好可以一刀切下去，这样不容易切歪。4.模具为学厨8寸不粘活底正方形模。 -使用的厨具：其他