酱焖黄花鱼


所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

酱焖黄花鱼的用料

主料

大黄花鱼 1条

辅料

郫县豆瓣酱 1大勺 郫县豆瓣酱 1大勺
姜 几片 姜 几片
生抽 适量 生抽 适量
白醋 适量 白醋 适量
黄豆酱 1勺 黄豆酱 1勺

酱焖黄花鱼的做法

#酱焖黄花鱼的做法图解2

步骤1

大黄花一条，收拾干净
#酱焖黄花鱼的做法图解3

步骤2

热锅热油，下黄花鱼
#酱焖黄花鱼的做法图解4

步骤3

一直煎，不要轻易翻动
#酱焖黄花鱼的做法图解5

步骤4

把两面都煎至金黄定型，盛出备用
#酱焖黄花鱼的做法图解6

步骤5

准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱
#酱焖黄花鱼的做法图解7

步骤6

另起锅，注油烧热，爆香葱姜蒜
#酱焖黄花鱼的做法图解8

步骤7

放入郫县豆瓣酱
#酱焖黄花鱼的做法图解9

步骤8

炒出红油
#酱焖黄花鱼的做法图解10

步骤9

加入足量清水
#酱焖黄花鱼的做法图解11

步骤10

加生抽，料酒
#酱焖黄花鱼的做法图解12

步骤11

加白醋，糖
#酱焖黄花鱼的做法图解13

步骤12

再加1勺黄豆酱
#酱焖黄花鱼的做法图解14

步骤13

烧开后尝尝咸淡，下煎过的鱼
#酱焖黄花鱼的做法图解15

步骤14

中火烧，中间可以不时开盖，舀起汤汁往鱼身上浇一浇
#酱焖黄花鱼的做法图解16

步骤15

大约烧15分钟，汤汁剩1/3左右
#酱焖黄花鱼的做法图解17

步骤16

把鱼盛出装盘
#酱焖黄花鱼的做法图解18

步骤17

撒上香菜碎
#酱焖黄花鱼的做法图解19

步骤18

大火把锅里剩的汤汁收一下，使其微稠
#酱焖黄花鱼的做法图解20

步骤19

浇在鱼身上即可。

酱焖黄花鱼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、炒锅

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