【四川】黄豆烧猪蹄

“猪蹄富含胶原蛋白，它在烹调过程中会被转化成明胶，经常吃可有效地改善机体生理功能和皮肤的储水功能，使细胞水润饱满，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。黄豆里含有大豆异黄酮，这种植物雌激素就有很好的美白肌肤，改善皮肤的作用。猪蹄配黄豆，自古是丰胸圣品，还能使产妇下奶，我们这边冬天家里常炖这个，也是年菜的保留菜。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

【四川】黄豆烧猪蹄的用料

主料

猪蹄 600克 猪蹄 600克
香料 适量 香料 适量
干辣椒 几个 干辣椒 几个

辅料

红烧酱油 2大勺 红烧酱油 2大勺
姜片 几片 姜片 几片
冰糖 2块

【四川】黄豆烧猪蹄的做法

#【四川】黄豆烧猪蹄的做法图解2

步骤1

准备材料，猪蹄洗净，砍成小块，黄豆提前侵泡2小时。
#【四川】黄豆烧猪蹄的做法图解3

步骤2

锅中倒入适量油烧热，加入2块黄冰糖，小火炒出糖色。
#【四川】黄豆烧猪蹄的做法图解4

步骤3

倒入姜片和花椒，炒香。
#【四川】黄豆烧猪蹄的做法图解5

步骤4

倒入香料和干辣椒段，翻炒几下。
#【四川】黄豆烧猪蹄的做法图解6

步骤5

倒入猪蹄，使其翻炒上色。
#【四川】黄豆烧猪蹄的做法图解7

步骤6

倒入2大勺的六月鲜红烧酱油，加入1大勺料酒，翻炒1分钟。
#【四川】黄豆烧猪蹄的做法图解8

步骤7

加水没过猪蹄。
#【四川】黄豆烧猪蹄的做法图解9

步骤8

大火烧开后后倒入黄豆。
#【四川】黄豆烧猪蹄的做法图解10

步骤9

盖上锅盖小火慢炖，中途根据情况加一次水，避免糊锅。整个过程大约一个半小时。
#【四川】黄豆烧猪蹄的做法图解11

步骤10

猪蹄焖至软烂时，加1勺鸡精，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
#【四川】黄豆烧猪蹄的做法图解12

步骤11

色香味俱全
#【四川】黄豆烧猪蹄的做法图解13

步骤12

满满的胶原蛋白，喜欢吗？

【四川】黄豆烧猪蹄的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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