又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做

“水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。）所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。”
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又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的用料

主料

草鱼 一条

辅料

豆芽 适量

配料

鲜辣椒 适量 鲜辣椒 适量
花椒 1小把 花椒 1小把
葱 1根 葱 1根
郫县豆瓣酱 2勺 郫县豆瓣酱 2勺
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法

#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解2

步骤1

首先准备草鱼一条。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解3

步骤2

鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解4

步骤3

少不了这个，郫县豆瓣酱。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解5

步骤4

绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解6

步骤5

开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解7

步骤6

鱼肉归鱼肉。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解8

步骤7

鱼骨头归鱼骨头。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解9

步骤8

加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解10

步骤9

把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解11

步骤10

用容器盛好。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解12

步骤11

倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解13

步骤12

盛上一半的干辣椒跟花椒待用。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解14

步骤13

然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解15

步骤14

倒入水煮开，放点盐。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解16

步骤15

放入鱼骨头，煮10分钟。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解17

步骤16

盛入刚才放豆芽的容器里。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解18

步骤17

然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解19

步骤18

盛入刚才的容器。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解20

步骤19

把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解21

步骤20

烧油，看到冒泡就行了。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解22

步骤21

浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了。
#又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的做法图解23

步骤22

又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦。

又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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