夏日小凉菜—泡椒凤爪

“泡椒凤爪，是一道很好的夏日小凉菜，用来下下小酒也不错，外观洁白、清脆爽口、嚼劲十足。无论是一家人在阳台上乘凉也好，还是围坐沙发看电视也罢，一壶清茶、一碟凤爪，闲言碎语话家常、日子多么简单而快乐！”
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酸辣口味
技巧工艺
数小时耗时
简单难度

夏日小凉菜—泡椒凤爪的用料

主料

鸡爪 500克

辅料

葱白适量	葱白适量
八角 5朵	八角 5朵
花椒适量	花椒适量
食盐 2茶勺	食盐 2茶勺

夏日小凉菜—泡椒凤爪的做法

步骤1

准备主料鸡爪和泡椒。

步骤2

鸡爪洗净，剪去脚趾，一分为二。

步骤3

锅中加水，下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。

步骤4

水开以后，放入鸡爪。

步骤5

盖上盖子煮至水开，再煮5分钟左右。

步骤6

取出鸡爪放于盆中，在水龙头下，开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。（为了不费水，也可以换成用清水浸泡，中间换上几次水即可）

步骤7

冲洗好的鸡爪用凉白开洗净。

步骤8

取一容器，放入适量连同汤汁的泡椒，然后调入少许白糖拌匀。（加入白糖是为了增鲜，不用多加）

步骤9

放入鸡爪，盖上盖子，入冰箱冷藏一夜即可食用。（泡椒的汤汁要能浸泡凤爪）

步骤10

腌制好的泡椒凤爪。

夏日小凉菜—泡椒凤爪的烹饪技巧

诗心片语：1：如果喜欢鸡爪糯点的话，就多煮一下，喜欢Q点就少煮一下，看个人口味。2：煮好后冲凉水，是为了去除鸡爪表面的胶质，免得腌制的时候汁水浑浊。3：如果爱辣的话，可以把部分泡椒切碎，那样就很辣了。4：腌制时泡椒水要能浸住凤爪，如果泡椒水不够的话，就用凉白开加糖、醋、盐调制一些汤汁加入泡椒水里。5：腌制一夜就很入味了，想要更入味的话就多腌制些时间。腌制时不时的拿出来翻拌一下。 -使用的厨具：平底锅、煮锅