孜然羊肉

“孜然羊肉是由羊后腿肉、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。”
所属分类：热菜老人新疆菜冬季食谱晚餐酒席

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

孜然羊肉的用料

主料

羊肉 250克

辅料

洋葱 1个	洋葱 1个
孜然粉适量

配料

葱适量	葱适量
蒜适量	蒜适量
料酒适量	料酒适量
生抽适量	生抽适量
油适量

孜然羊肉的做法

步骤1

准备原料：羊肉250克、洋葱1个、孜然粒、孜然粉。

步骤2

洋葱切成丝；羊肉切片后加入淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

步骤3

锅里放油加热后放入，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

步骤4

放入羊肉片后迅速滑散翻炒。

步骤5

加入孜然粒、孜然粉快炒至变色，放入切好的洋葱丝，加盐稍微一炒，即可出锅。

孜然羊肉的烹饪技巧

1、也可以用吃火锅剩下的羊肉片来炒，不过不如手切的羊肉片口感好；2、也可以只放孜然粉，我喜欢加一些孜然粒，炒出来羊肉吃起来有种吃烤羊肉串的感觉；3、你也可以把洋葱换成香菜，但是一定要在快出锅的时候放，不然炒的太熟不好吃也不好看。营养分析：1、羊肉补气养血，温中养胃；2、羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收；3、此菜中补益气血，适于体弱者食用。 -使用的厨具：炒锅