人气小吃蛋包米粉

“很多人只听过蛋包饭，没听过蛋包米粉。心想这是个什么玩意？这能吃吗？其实蛋包米粉在泰国是人气很高的街头小吃。既然蛋可以包炒饭，那么为什么不能包炒米粉呢对不对？大家都是主食，甚至都是米做的。面包包炒面这种主食包主食的都行，蛋包米粉怎么就不行了呢？米粉爽滑，配菜加足，蛋皮香软，再挤点番茄酱，怎么可能是黑暗料理呢对不对？”
所属分类： 小吃   泰国菜  

人气小吃蛋包米粉的用料

主料

好欢螺干米粉包 1包 好欢螺干米粉包 1包
好欢螺木耳包 1包 好欢螺木耳包 1包

辅料

洋葱 20g 洋葱 20g
胡萝卜 20g 胡萝卜 20g
鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
油 适量 油 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量

人气小吃蛋包米粉的做法

#人气小吃蛋包米粉的做法图解2

步骤1

原料合照。
#人气小吃蛋包米粉的做法图解3

步骤2

胡萝卜、洋葱、黄瓜、火腿切丁，蒜切末，葱切葱花备用。
#人气小吃蛋包米粉的做法图解4

步骤3

干米粉冷水下锅，煮10-12分钟，用筷子略搅以防黏锅。具体时间可以依个人口味调整，喜欢软一点的可以煮久一点。煮好后夹入碗里过冷水。
#人气小吃蛋包米粉的做法图解5

步骤4

鸡蛋打入碗里打成鸡蛋液，略加点水淀粉，可以让鸡蛋变得更嫩。
#人气小吃蛋包米粉的做法图解6

步骤5

热锅凉油，蒜末爆香。
#人气小吃蛋包米粉的做法图解7

步骤6

加入洋葱、胡萝卜、火腿，中火翻炒。
#人气小吃蛋包米粉的做法图解8

步骤7

倒入之前煮好的米粉。
#人气小吃蛋包米粉的做法图解9

步骤8

加入2勺酱油和适量盐调味，换筷子继续翻炒，这样可以防止米粉断掉。
#人气小吃蛋包米粉的做法图解10

步骤9

加入黄瓜丁，加早了会使黄瓜丁变黄。
#人气小吃蛋包米粉的做法图解11

步骤10

现在再加入好欢螺配菜包，因为配菜包是已经调好味的，不需要和洋葱、胡萝卜、火腿一起再调味。
#人气小吃蛋包米粉的做法图解12

步骤11

酸笋虽臭，但是真的好吃啊！
#人气小吃蛋包米粉的做法图解13

步骤12

撒点葱花，装盘备用。
#人气小吃蛋包米粉的做法图解14

步骤13

另起锅，加少量油，倒入鸡蛋液，不要急着动，等鸡蛋液稍凝固再晃一晃锅，完全凝固后再盛出。
#人气小吃蛋包米粉的做法图解15

步骤14

煎好的蛋皮铺在盘中，炒好的米粉铺在一侧。
#人气小吃蛋包米粉的做法图解16

步骤15

把另一侧的蛋皮轻轻盖上，挤上番茄酱就搞定啦。

人气小吃蛋包米粉的烹饪技巧


1、用平底锅煎蛋皮，会大大提高成功率。2、自信的可以不等蛋液全部凝固，直接在锅里包米粉，这样包得更紧实但有一定难度。包好后再略煎一下，把鸡蛋煎至全熟。或者购买可生食的鸡蛋，毕竟安全第一。3、不喜欢酸笋可以不放。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

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