澄清牛油 「脱水奶油」

“长期以來，人们对于饱和脂肪都有非常深的偏见、油脂其实是人体不可或缺的成份，但平常我们都吃了太多了油炸劣油、氫化植物油、精煉植物油；相比之下，澄清牛油不算是最好，但是也算是不錯的食用油了! 油溫夠高穩定，煎烤炒炸樣樣都行(油炸温度不过180度，澄清牛油发烟点252度)! 雖然有人说吃牛油会肥，我想最大的问题不是因为饱和不饱和、是因为……它实在是太~~~好吃了~~~~ 如果沒辦法控制自己的話，小心会吃太多喔!”
所属分类： 自制酱料  

澄清牛油 「脱水奶油」的用料

澄清牛油 「脱水奶油」的做法

#澄清牛油 「脱水奶油」的做法图解2

步骤1

小火加熱至奶油融化，将表面白色乳脂捞除。这些是焦点的元凶……奶油不可以高温烹饪会焦化、是因为市面上牛油的含量只有80%左右，有20%是水很奶酪杂质，，，
#澄清牛油 「脱水奶油」的做法图解3

步骤2

这些白色的酪乳可以留着炒鸡蛋，，，
#澄清牛油 「脱水奶油」的做法图解4

步骤3

撇干净的奶油金黄金黄的
#澄清牛油 「脱水奶油」的做法图解5

步骤4

接近尾声
#澄清牛油 「脱水奶油」的做法图解6

步骤5

冷了倒到玻璃瓶就完成了，，，我们将会得到大概五分之四的纯油脂……牛排、龙虾、海鲜煎、炒、油、炸想怎么高温都行……
#澄清牛油 「脱水奶油」的做法图解7

步骤6

这种奶油可以煎、炒、炸了！！比猪油更香醇……也可以做油酥

澄清牛油 「脱水奶油」的烹饪技巧


小火慢慢熬 -使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

澄清牛油 「脱水奶油」的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 7   澄清牛油 「脱水奶油」的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜