凉拌红萝卜

“这道菜的名字又叫“水生”。吃过我们云南农村年猪饭的网友，一定对“水生”不陌生。就是把生肉拌在水腌菜里做成的一道凉菜。比如临沧的油菜水腌菜拌生肉，大理的生皮拌萝卜丝等。  云南地州大多数的地方，人们都喜食酸性食物，如酸腌菜、酸笋、酸粑菜等，特别是生肉拌水腌菜，是家乡人杀年猪的时候招待客人的上品佳肴，杀了年猪，挑出挑选几斤新鲜的猪肉，剁碎，与事先腌制好的油菜花腌菜，配上辣椒、大蒜、盐、香菜等调味品，搅伴均匀后就成为了一道滋味独特的“生肉拌腌菜”。不过，还可以自己做，真好，城市里的生肉实在不敢恭维，不敢吃，要吃只能吃熟的。为了参加美食大赛关于“萝卜、白菜”的比赛，前一个菜谱做了“酸蚂蚁生肉拌紫萝卜”，只做一个展示，这个菜谱做了改良版的凉拌红萝卜。做法也不难，很简单。”
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凉拌红萝卜的用料

主料

红萝卜 1个 红萝卜 1个

辅料

香菜 适量 香菜 适量

配料

柠檬醋 适量 柠檬醋 适量
油辣椒 适量 油辣椒 适量

凉拌红萝卜的做法

#凉拌红萝卜的做法图解2

步骤1

红萝卜1个。
#凉拌红萝卜的做法图解3

步骤2

红萝卜切丝备用。
#凉拌红萝卜的做法图解4

步骤3

新鲜里脊洗净。
#凉拌红萝卜的做法图解5

步骤4

里脊剁成肉沫。
#凉拌红萝卜的做法图解6

步骤5

里脊肉末完全炒熟。
#凉拌红萝卜的做法图解7

步骤6

炒熟的肉末放在切好的萝卜丝上面，撒上熟芝麻。
#凉拌红萝卜的做法图解8

步骤7

放上香菜。
#凉拌红萝卜的做法图解9

步骤8

最后放上油辣椒、花椒油、盐、倒是适量柠檬醋。
#凉拌红萝卜的做法图解10

步骤9

凉拌好的成品图一张。
#凉拌红萝卜的做法图解11

步骤10

做个小装饰。

凉拌红萝卜的烹饪技巧


1、柠檬醋不要加太多，太酸了不好吃，放两小勺就可以了；2、花椒油和芝麻都要加的，更香，芝麻要熟的，白的黑的都可以；3、肉要炒熟，最好是用菜油炒，炒的时候放适量盐，更有味儿。

上传我做的这道菜

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/ 11   凉拌红萝卜的做法步骤

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