甘香可口---榄菜肉酿红椒

“橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。用橄榄菜酿红椒，肉馅儿口感筋道而嫩滑，由煎至焦香的红椒包裹，再由清香的榄菜陪衬，吃起来更是软嫩可口。”
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甘香可口---榄菜肉酿红椒的用料

主料

红辣椒 8个 红辣椒 8个

辅料

橄榄菜 10克 橄榄菜 10克
姜 适量

配料

生抽 1勺 生抽 1勺
料酒 1勺

甘香可口---榄菜肉酿红椒的做法

#甘香可口---榄菜肉酿红椒的做法图解2

步骤1

葱、姜，切末备用。
#甘香可口---榄菜肉酿红椒的做法图解3

步骤2

猪肉馅加入生抽、料酒、一半姜末搅拌上劲，静置片刻使其入味。
#甘香可口---榄菜肉酿红椒的做法图解4

步骤3

红辣椒洗净竖划一刀，剖开去籽、筋。
#甘香可口---榄菜肉酿红椒的做法图解5

步骤4

将肉馅酿进红椒肚中，拍上少许生粉。
#甘香可口---榄菜肉酿红椒的做法图解6

步骤5

锅内加油烧至七成热，放入红椒煎制。
#甘香可口---榄菜肉酿红椒的做法图解7

步骤6

中小火慢煎，直至肉馅熟透盛出。
#甘香可口---榄菜肉酿红椒的做法图解8

步骤7

另起锅，加少许油烧热，放葱姜末、榄菜炒出香味。
#甘香可口---榄菜肉酿红椒的做法图解9

步骤8

加少许汤烧开，制成酱汁。
#甘香可口---榄菜肉酿红椒的做法图解10

步骤9

将酱汁淋在酿好的辣椒上即可。
#甘香可口---榄菜肉酿红椒的做法图解11

步骤10

将酱汁淋在酿好的辣椒上即可。

甘香可口---榄菜肉酿红椒的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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