白玉翡翠虾


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白玉翡翠虾的用料

主料

白萝卜 适量 白萝卜 适量
莴笋 适量

辅料

西兰花 适量 西兰花 适量
小米辣椒 适量 小米辣椒 适量

配料

花生油 适量 花生油 适量
老抽 适量 老抽 适量

白玉翡翠虾的做法

#白玉翡翠虾的做法图解2

步骤1

准备好原料，没有河虾可以用虾仁，成菜更漂亮。我是因为上次屯太多河虾了，得把河虾吃完啊。
#白玉翡翠虾的做法图解3

步骤2

心里美，萝卜、莴笋去皮。
#白玉翡翠虾的做法图解4

步骤3

心里美对半切开。
#白玉翡翠虾的做法图解5

步骤4

再切成均匀的4块。
#白玉翡翠虾的做法图解6

步骤5

取一块再对半切开，成小正方形。
#白玉翡翠虾的做法图解7

步骤6

用剪刀把正方形的4个角剪掉，继续剪角，至到萝卜成球形即可。
#白玉翡翠虾的做法图解8

步骤7

把白萝卜和莴笋按同样的方法做成球。其实有里有挖球器的更方便，直接挖就行了。
#白玉翡翠虾的做法图解9

步骤8

剩下的不能切成球的萝卜可以切成细丝。扔掉可惜了嘛。
#白玉翡翠虾的做法图解10

步骤9

西兰花剪成小朵，在盐水中泡2分钟。
#白玉翡翠虾的做法图解11

步骤10

将萝卜球、丝和西兰花在加了盐的沸水中焯下水捞出沥水备用。
#白玉翡翠虾的做法图解12

步骤11

萝卜丝可以铺在碗底，西兰花摆在旁边。
#白玉翡翠虾的做法图解13

步骤12

辣椒，蒜头切碎。如果不吃辣椒的可以不用这步，直接用淀粉和高汤起浓汁淋在做好的成品菜上即可。
#白玉翡翠虾的做法图解14

步骤13

虾清洗干净控水后，炒锅烧热入油烧七成热后倒入虾爆至变色，加盐继续翻炒至虾壳酥脆。
#白玉翡翠虾的做法图解15

步骤14

加入焯过水的萝卜球翻炒两下后出锅装盘。
#白玉翡翠虾的做法图解16

步骤15

另起锅烧热放油，盐、老抽、辣椒、蒜头、适量水煮开淋在成品菜上。

白玉翡翠虾的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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