铺盖面

“铺盖面是重庆的一款特色面食。与天津的片汤近似。只是铺盖面面片大。铺盖面的做法不复杂。小麦粉和成比较硬的面团，静置一会儿，从面团上取大小适中的小面团，用手抻拉成薄厚较为均匀的大面片后下锅煮，煮熟捞出，配上或麻辣，或清淡等适合自己的汤汁即可享用。我用的是猪棒骨汤，又配了些小油菜，非常不错。”
所属分类： 主食   面条   家常菜  

铺盖面的用料

主料

小麦粉 200g

辅料

盐 适量 盐 适量
猪棒骨 适量 猪棒骨 适量
葱姜 适量 葱姜 适量

铺盖面的做法

#铺盖面的做法图解2

步骤1

猪棒骨洗干净，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期间更换几次水。
#铺盖面的做法图解3

步骤2

猪棒骨入煮锅。
#铺盖面的做法图解4

步骤3

开锅后将浮沫盛出，加葱姜、大料煮。
#铺盖面的做法图解5

步骤4

小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。加盐可以令面更有劲，煮熟后面片的口感更筋道。
#铺盖面的做法图解6

步骤5

油菜择洗干净用冷水浸泡10分钟后油菜入棒骨汤中，煮熟。
#铺盖面的做法图解7

步骤6

加盐、胡椒粉搅拌均匀即成汤汁。
#铺盖面的做法图解8

步骤7

取大小适中的面团。
#铺盖面的做法图解9

步骤8

煮锅加水烧开，将面团抻拉成为薄厚较为均匀的大面片后下锅煮。
#铺盖面的做法图解10

步骤9

煮熟捞出，叠起放于碗中。
#铺盖面的做法图解11

步骤10

将汤汁盛到碗中即可享用。

铺盖面的烹饪技巧


1、和面时加少许盐，面更有劲，煮熟后口感更筋道。2、汤汁依据个人口味调制。3、配菜依据个人喜爱添加。-使用的厨具：煮锅

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