东南亚咖喱海鲜汤

“用了咖喱、海鲜、淡奶油、椰奶的菜会是个什么味道？东南亚风味的汤，平时我们接触得比较多的是泰式冬阴功汤，带着淡淡的酸辣味，今天这个汤看上去颜色跟冬阴功有些像，味道确是不同的。”
所属分类：汤类汤羹东南亚

甜香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

东南亚咖喱海鲜汤的用料

主料

鲜虾适量	鲜虾适量
金针菇适量	金针菇适量
蛤蜊适量

辅料

油咖喱适量	油咖喱适量
盐适量	盐适量
红椒适量

东南亚咖喱海鲜汤的做法

步骤1

把需要材料都准备好，用料里面的食物用量只是小美给大家参考的，亲们自己看着办！蛤蜊小美事先怕有沙在水中煮开口的，亲们自便。

步骤2

干净锅，放入油咖喱（可适当多点）。

步骤3

加入水烧沸腾，放入虾和金针菇（若蛤蜊事先未煮开口，在此处同虾一起放入锅中）。

步骤4

随后放入淡奶油和椰奶，继续烧沸腾并且搅拌均匀。

步骤5

最后放入蛤蜊、青红椒丁、根据咸度加适量的盐，关火即可。

东南亚咖喱海鲜汤的烹饪技巧

1、蛤蜊买回家需先养一晚，沙吐干净，小美当天买回家未吐沙，所以事先在水中煮开口了再烹饪的。2、油咖喱是灌装的，若买不到，亲们可以用咖喱块代替，但不建议直接用咖喱粉。3、青红椒丁的作用是为了使汤味有点辣度，正常情况的咖喱是有辣度的，但是中国咖喱没啥辣度，所以加入青红椒丁除了提鲜的作用就是增加少许辣度，让汤的味道更有层次感。4、小美的奶油和椰奶都只放了100ml,想要奶香浓郁点，可以增加到200ml。 -使用的厨具：煮锅