客家酿豆腐

“一道非常有特色的客家菜餐馆里我们能经常吃到,在家也一样能做。。今天的肉馅里我加了一些香菇,非常的美味。豆腐被浓浓的酱汁包裹着,很好吃。非常的下饭。”
所属分类: 热菜   客家菜   午餐   晚餐  

客家酿豆腐的用料

主料

老豆腐 一块 老豆腐 一块
香菇 4个

辅料

色拉油 一匙 色拉油 一匙
生抽 一匙 生抽 一匙
蚝油 半匙 蚝油 半匙
五香粉 少许

客家酿豆腐的做法

#客家酿豆腐的做法图解2

步骤1

首先我们把香菇剁碎。如果刀工不好的话,我们用料理机。肉馅儿一起打。
#客家酿豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐一块儿豆腐。要用老豆腐把它切成八块。要切的厚一点儿,大小要切均匀。
#客家酿豆腐的做法图解4

步骤3

用勺子轻轻的在中间挖出一个洞。注意要轻轻的挖,不要挖破皮呢。
#客家酿豆腐的做法图解5

步骤4

我们把肉馅儿。香菇。和挖出来的豆腐。再加盐,白胡椒粉,五香粉,均匀搅拌成肉馅儿。
#客家酿豆腐的做法图解6

步骤5

取块豆腐用小勺子把这个肉馅压紧,压到这个豆腐里面。然后,要让这个肉馅儿啊,稍微冒出来一点儿才好看。
#客家酿豆腐的做法图解7

步骤6

全部把它做好,撒上干淀粉。
#客家酿豆腐的做法图解8

步骤7

锅放色拉油,油温升高时转最小火。把有肉馅儿的那一面下开小火进行煎制。这样肉馅一会儿才不会跑出来哦。
#客家酿豆腐的做法图解9

步骤8

一面煎好翻面煎另一面,一定要用小火,慢慢煎至两面金黄。
#客家酿豆腐的做法图解10

步骤9

生抽,老抽,蚝油水,淀粉。加清水做成一碗汁备用。
#客家酿豆腐的做法图解11

步骤10

转中火。倒入这个汁
#客家酿豆腐的做法图解12

步骤11

轻轻的晃动锅,让每一块儿豆腐都均匀的裹上这个汁,大火收一下汁。。
#客家酿豆腐的做法图解13

步骤12

特别的美味下饭。

客家酿豆腐的烹饪技巧


豆腐的选择上我们一定要选择老豆腐。在中间那一个洞的时候,一定要用小勺子一点一点的挖,豆腐在煎制的时候一定要用小火。 -使用的厨具:不粘锅

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/ 13   客家酿豆腐的做法步骤

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