免洗面凉皮


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免洗面凉皮的用料

主料

面粉 约300克 面粉 约300克
清水 适量

辅料

黄瓜 1根 黄瓜 1根
大蒜 3瓣 大蒜 3瓣
陈醋 1勺 陈醋 1勺
盐 适量 盐 适量
熟花生米 适量

免洗面凉皮的做法

#免洗面凉皮的做法图解2

步骤1

面粉里加盐，拌匀。
#免洗面凉皮的做法图解3

步骤2

加水，搅拌成浓稠的可流动的面团，静置10-20分钟。
#免洗面凉皮的做法图解4

步骤3

重新搅拌面团，此时面糊会比之前的细腻顺滑，搅拌后继续静置1小时左右。如果天气比较热，可以放入冰箱冷藏。
#免洗面凉皮的做法图解5

步骤4

这是静置了一个多小时的面糊。
#免洗面凉皮的做法图解6

步骤5

往面糊里加水，边加边搅拌。
#免洗面凉皮的做法图解7

步骤6

最终调成的稀面糊可以呈直线流下。
#免洗面凉皮的做法图解8

步骤7

把搅好的面糊过滤一下，去除小面疙瘩，也可以不过滤。
#免洗面凉皮的做法图解9

步骤8

过滤后的面糊更加细腻。
#免洗面凉皮的做法图解10

步骤9

取两个盘子，这样倒换着用比较方便。在盘子里抹薄薄一层油。
#免洗面凉皮的做法图解11

步骤10

舀入一勺面糊，均匀铺开。锅里水大火烧开后放入面糊，大火蒸。
#免洗面凉皮的做法图解12

步骤11

大约蒸1分钟多点，看到面糊变色鼓大泡就蒸好了。
#免洗面凉皮的做法图解13

步骤12

蒸好的面皮连盘一起放入凉水里降温，然后揭下面皮。
#免洗面凉皮的做法图解14

步骤13

揭下来的面皮上抹薄薄一层熟油，防止粘连，就这样一张张摞起来。
#免洗面凉皮的做法图解15

步骤14

切段。
#免洗面凉皮的做法图解16

步骤15

加喜欢的配料即可，我加了生抽、陈醋、糖、蒜汁、芝麻酱、辣椒油、盐、黄瓜。
#免洗面凉皮的做法图解17

步骤16

最后还加了点花生。口感和洗面的凉皮不太一样，但也很筋道，大家可以试一试。

免洗面凉皮的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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