图解家庭版“饭遭殃”——自制蒜蓉辣椒

“好多国内的朋友都说，国内东西实在丰富——但就是不敢吃！唉，这话说的，够惨的。有那么条“法则”说，市面上卖的东西，越是好吃够味，里面的食品添加剂就越多，就越不健康。所以，外卖的点心不敢买了，熟食要小心了。唉——还有那佐餐拌饭的辣酱也是绝对不能缺的呀！几个简单的步骤做一瓶鲜香够劲的蒜蓉辣酱，让充满味精味的“老干妈”“老干爹”们面壁思过去吧！”
所属分类： 开胃菜   自制食材  

图解家庭版“饭遭殃”——自制蒜蓉辣椒的用料

主料

红尖椒 适量 红尖椒 适量

辅料

盐 2小勺 盐 2小勺

图解家庭版“饭遭殃”——自制蒜蓉辣椒的做法

#图解家庭版“饭遭殃”——自制蒜蓉辣椒的做法图解2

步骤1

蒜剁成细小的蒜蓉。但别细到蒜泥的程度，否则蒜出水，口感也不好了。
#图解家庭版“饭遭殃”——自制蒜蓉辣椒的做法图解3

步骤2

辣椒洗净去蒂，剁成辣椒粒（千万带上手套操作哈，不然饭没有遭殃，手就遭殃了！）
#图解家庭版“饭遭殃”——自制蒜蓉辣椒的做法图解4

步骤3

把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌匀，加入盐2茶勺，拌匀（不赶时间的话腌15分钟更好）
#图解家庭版“饭遭殃”——自制蒜蓉辣椒的做法图解5

步骤4

把3装入干净+干燥的瓶子里，加入橄榄油，将蒜蓉封上。
#图解家庭版“饭遭殃”——自制蒜蓉辣椒的做法图解6

步骤5

盖紧瓶盖，冰箱里放置2天左右即可食用。每次吃的时候用干净的勺子挖出来即可。

图解家庭版“饭遭殃”——自制蒜蓉辣椒的烹饪技巧


1. 橄榄油的质感比较薄，腌制的蒜蓉辣酱不会有油腻的口感。因为放到冰箱冷藏，橄榄油会凝结，木有关系！不影响口感和品质，只要用小勺挖出后放在室温里一会儿就回复液体质地了。2. 一般腌泡菜都要保证无油。这里加油是起到封存的作用，不会长霉变质，蒜蓉辣酱的味道也更香。

上传我做的这道菜

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