晶莹剔透的端午节美食-----自制皮蛋

“过几天就是端午节了，端午节除了要吃粽子，吃咸蛋和皮蛋也是中国人的传统，你想不想在家里亲手制作出美味的皮蛋呢。虽然也知道皮蛋不是一种健康的美食，但从小就喜欢吃皮蛋的习惯却无法改变，尤其喜欢颜色是黄色的那种皮蛋，以前在四川的时候很多，四川也叫包蛋，但到了武汉后就再也没买到过，这两年尝试在网上购买，但总觉得有点麻烦，在运输的过程中还容易破损，就在网上搜，发现有皮蛋粉这样的材料，可以自己做皮蛋，开始看到的时候并没有想到买，直到前段时间看到小耿妈妈用皮蛋粉自制出来的皮蛋，才坚定了自己自制皮蛋的决心。这种皮蛋粉自称是无铅的，但是不是真的无铅，我也并不清楚，但自制美食胜在拥有动手的快乐，所以也可以试一试。制作皮蛋时家里的温度大概在23度左右，鹌鹑皮蛋5天就已经做好了，打开的时候感觉很欣喜，颜色很漂亮，正是我喜欢的黄色，但还没有起松花，估计时间再稍微长一点就可以，但确实比较心急，就不想再等了，鸭蛋10天左右也好了，现在温度越来越高，温度越高需要的时间也会越短哟。制作过程非常简单，需要的原料也很少。”
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其他口味
技巧工艺
数天耗时
简单难度

晶莹剔透的端午节美食-----自制皮蛋的用料

主料

鹌鹑蛋适量

辅料

皮蛋粉 200克	皮蛋粉 200克
盐 30克

晶莹剔透的端午节美食-----自制皮蛋的做法

步骤1

鹌鹑蛋洗净滤干水分。

步骤2

鸭蛋同样洗净滤干水分。

步骤3

准备好浓茶水，晾凉。

步骤4

将皮蛋粉倒入大碗里。

步骤5

倒入茶叶水，再加入盐，拌匀，静置10分钟。

步骤6

再拌匀，将蛋放入裹一层皮蛋泥。

步骤7

放入保鲜袋里。

步骤8

将袋口拧紧。

步骤9

密封制作。

步骤10

鸭蛋也一样哦，密封好即可。

步骤11

晶莹剔透

步骤12

象不象糖果？

步骤13

现在鸭皮蛋也做好啦。

步骤14

打开看看。

晶莹剔透的端午节美食-----自制皮蛋的烹饪技巧

原料：鹌鹑蛋新鲜鸭蛋皮蛋粉200克（1袋）浓茶水190克盐30克1、按说明，1袋皮蛋粉是用180克的茶水，但我倒了180克水后，感觉太干了，就又加了一点，大概在190克左右吧，所以还是需要自己稍微调整一下水量。2、如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋，一定要戴上手套，以免伤手。3、1袋粉，鸭蛋做了38个，鹌鹑蛋做了多少个忘记了，估计在30个左右的样子吧，这个量也不是固定的。4、刚做好的皮蛋碱味比较重，鹌鹑蛋不明显，但鸭蛋就会明显些，拿出来把泥洗干净，在阴凉通风处放1周会更好。5、按卖家的说法，鸭蛋，10-15度15-18天，16-20度10天左右，20-25度7-8天，26-30度5-7天，30度以上时间很短，一般2-5天不等，温度越高时间越短，40度以上不建议做，不好把握时间，鹌鹑蛋时间减半。