麻花


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麻花的用料

主料

面粉 400克 面粉 400克
盐 4克 盐 4克
玉米油 30ml 玉米油 30ml

麻花的做法

#麻花的做法图解2

步骤1

所有食材放入面包桶。
#麻花的做法图解3

步骤2

面包机揉面20分钟。
#麻花的做法图解4

步骤3

揉好的面团收圆放入盆里，盖盖子，发酵至两倍大。
#麻花的做法图解5

步骤4

发好的面团。
#麻花的做法图解6

步骤5

充分排气后擀成长方形面片。
#麻花的做法图解7

步骤6

切成条，宽度大概1厘米。
#麻花的做法图解8

步骤7

取一条慢慢搓长，对折。如果不容易搓或者回缩严重，可以中间松弛一次。我这个面团揉和发都比较到位，很容易搓长。
#麻花的做法图解9

步骤8

捏住两端，反向上劲儿。
#麻花的做法图解10

步骤9

再次对折，收口塞好，一个麻花生胚就做好了。一个人操作，不容易拍照，我没拍，大家脑补一下吧，其实很简单。
#麻花的做法图解11

步骤10

盖上保鲜膜或者湿布，二次发酵。
#麻花的做法图解12

步骤11

二次发酵后的麻花蓬松轻盈。
#麻花的做法图解13

步骤12

锅里油烧至三四成热，下麻花生胚，中小火慢炸。
#麻花的做法图解14

步骤13

其间可以反复拨弄麻花，使其受热均匀，上色均匀。
#麻花的做法图解15

步骤14

炸至表面金黄酥脆立刻。
#麻花的做法图解16

步骤15

捞出，竖放，用厨房纸吸去多余油脂即可。热食冷吃都好吃。

麻花的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、炒锅

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/ 16   麻花的做法步骤

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