自制流沙咸蛋

“我家那个小朋友，最喜欢历史，不管是正史还是野史，都能看得津津有味。前段时间，不知怎么想的，还盘点了跟美食有关的古代诗人，苏东坡是最熟悉的，没想到袁枚也曾写过相关的作品。本来嘛，诗人也食人间烟火，也吃五谷杂粮，于平凡中见乐趣也是必要的嘛！O(∩_∩)O哈哈~据说，袁枚的《随园食单·小菜单》有"腌蛋"一条，腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多， 高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。老实说，我很少买到腌制得刚刚好的咸鸭蛋，有的流油是流油，但是咸到齁；有的淡淡的，没什么味道，有些看着就像假的，到后来，有时自己动手，哈哈！小时候，腌咸蛋得用封口的黄泥，稻壳，吃的时候，洗洗很浪费水，也费时间，今天的这个做法就省力多了。因为有些人不能吃鸡蛋，所以，鸭蛋是比较好的”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

自制流沙咸蛋的用料

主料

鸡蛋 若干（或鸭蛋）（冷藏的也行） 鸡蛋 若干（或鸭蛋）（冷藏的也行）
白醋 一瓶

自制流沙咸蛋的做法

#自制流沙咸蛋的做法图解2

步骤1

挑比较干净的鸡蛋或者鸭蛋，别问为什么，自己做就知道了，哈哈
#自制流沙咸蛋的做法图解3

步骤2

用小毛巾蘸白醋，将蛋壳擦干净，千万别沾水。
#自制流沙咸蛋的做法图解4

步骤3

擦干净了。
#自制流沙咸蛋的做法图解5

步骤4

粗盐、白酒备用。
#自制流沙咸蛋的做法图解6

步骤5

擦干净的蛋在白酒里滚一圈。
#自制流沙咸蛋的做法图解7

步骤6

把蛋捞出来，在粗盐里面打个滚。
#自制流沙咸蛋的做法图解8

步骤7

可以加盐后，用保鲜膜单个包起来，放置在大盆里。
#自制流沙咸蛋的做法图解9

步骤8

我还稍稍考虑了一下，垃圾分类，为了避免资源浪费，直接把蛋放在一起，上面多撒点盐，如下图放置。
#自制流沙咸蛋的做法图解10

步骤9

防止白酒挥发，盐脱落，上面蒙一张保鲜膜。
#自制流沙咸蛋的做法图解11

步骤10

秋冬季，天气凉，慢慢腌制的咸蛋会更好吃些，天气暖和的时候，我还把它们拿到阳台晒晒太阳。
#自制流沙咸蛋的做法图解12

步骤11

现在这样的天气，放置在阴凉避光的地方，一个月不到就可以吃了。
#自制流沙咸蛋的做法图解13

步骤12

老妈的习惯是，咸蛋洗干净，烧饭的锅里蒸熟，菜刀一切两半，分而食之。
#自制流沙咸蛋的做法图解14

步骤13

我的发明：蒸熟或者煮熟的咸蛋，正中间磕一下掰开，不用洗菜刀，吃吃也方便。偷懒总能找到好办法。

自制流沙咸蛋的烹饪技巧


使用的厨具：其他

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