红油

“香辣红油是以干辣椒为原料，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，非常适合在家里常备一份，炒菜或拌凉菜时使用。”
所属分类： 自制酱料   川菜  

红油的用料

主料

辣椒面 25克（粗） 辣椒面 25克（粗）

红油的做法

#红油的做法图解2

步骤1

准备食材。
#红油的做法图解3

步骤2

辣椒面放锅里。另一个锅烧油七成热。
#红油的做法图解4

步骤3

取一半热油，一点点浇在辣椒面上，边浇边搅拌。
#红油的做法图解5

步骤4

另一半油凉至五成热，浇在辣椒面上。加入紫草。
#红油的做法图解6

步骤5

小火慢熬10分钟，关火过夜即可。

红油的烹饪技巧


川菜中的红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。我使用了紫草，您也可以尝试加入别的香料。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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/ 6   红油的做法步骤

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