豆角焖面

“豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。”
所属分类： 面条   家常菜   午餐   晚餐  

豆角焖面的用料

主料

豆角 适量 豆角 适量
面条 400g

辅料

花椒 半匙 花椒 半匙
葱 1段 葱 1段
蒜 4瓣 蒜 4瓣

配料

食用油 5匙 食用油 5匙
盐 适量 盐 适量

豆角焖面的做法

#豆角焖面的做法图解2

步骤1

豆角洗净掰段，肉切片备用。
#豆角焖面的做法图解3

步骤2

锅内倒入食用油，放入花椒、八角爆香，加入肉片翻炒至肥肉出油。
#豆角焖面的做法图解4

步骤3

放入葱姜蒜片、辣椒、老抽翻炒。
#豆角焖面的做法图解5

步骤4

放入豆角翻炒5分钟左右。
#豆角焖面的做法图解6

步骤5

加入水没过豆角和肉，大火烧开后转小火。
#豆角焖面的做法图解7

步骤6

焖至豆角发软后，倒出一半汤汁。
#豆角焖面的做法图解8

步骤7

将面条均匀平铺在豆角上，盖上锅盖焖5分钟左右，倒入盛出的汤汁，用筷子轻轻翻动面条。
#豆角焖面的做法图解9

步骤8

再次盖上锅盖，继续焖至面条熟透，放入蒜末，搅拌均匀。
#豆角焖面的做法图解10

步骤9

出锅装盘。

豆角焖面的烹饪技巧


1、食用油可以少放，因为五花肉可以翻炒出油。2、五花肉也可换做排骨、鸡块等。3、五花肉炒出油后再放老抽。4、豆角焖制过程中，注意观察汤量大小，汤小可随时加入水。放入面条后，也要随时翻看汤汁量，避免面条和豆角糊锅。5、盛出一半汤汁浇到面条上是为避免面条粘在一起。

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/ 10   豆角焖面的做法步骤

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