【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳

“我家喜欢吃鳕鱼，因为鳕鱼肉多刺少。鳕鱼的油脂含量很低，所以我搭配了肉片和木耳。鳕鱼炖木耳是一道健康家常菜，口感非常鲜美。木耳非常软糯。即营养丰富，又可补虚养身。还有软化血管 补钙的作用。非常适合糖尿病和高血压患者食用。”
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【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳的用料

主料

鳕鱼 500克

辅料

干木耳 30克 干木耳 30克

配料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
糖 5克 糖 5克
酱油 5克 酱油 5克
盐 适量

【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳的做法

#【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳的做法图解2

步骤1

把鳕鱼洗净，斩成块。
#【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳的做法图解3

步骤2

加入盐和料酒腌制30分钟。
#【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳的做法图解4

步骤3

提前泡发干木耳。
#【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳的做法图解5

步骤4

泡发好的木耳洗净撕成小朵。
#【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳的做法图解6

步骤5

葱切段，姜切片，蒜去皮。
#【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳的做法图解7

步骤6

把猪肉切成片。
#【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳的做法图解8

步骤7

把鸡蛋打散，鳕鱼裹上蛋液。
#【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳的做法图解9

步骤8

逐个下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
#【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳的做法图解10

步骤9

锅中留底油，下入肉片煸炒至变色。
#【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳的做法图解11

步骤10

下入葱姜蒜和八角煸香。
#【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳的做法图解12

步骤11

烹入料酒 酱油 醋加入盐和糖调味。
#【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳的做法图解13

步骤12

加入适量的开水。
#【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳的做法图解14

步骤13

烧开后，下入炸好的鱼块。
#【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳的做法图解15

步骤14

再下入洗净的木耳，大火烧开转小火炖至30分钟后中火收汤即可。

【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳的烹饪技巧


鱼块裹上蛋液后容易上色，不易碎烂。鱼和木耳要同时下锅炖煮。这样木耳才会进味 -使用的厨具：炒锅

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