肉夹馍——米香和肉香的完美融合

“肉夹馍，算是比较正宗的，”
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肉夹馍——米香和肉香的完美融合的用料

主料

后腿肉 约200g 后腿肉 约200g
白砂糖 2g 白砂糖 2g
花椒 少许 花椒 少许
干辣椒 六个

辅料

青椒 四个 青椒 四个
盐 1g 盐 1g
陈皮 两块 陈皮 两块

肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法

#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解2

步骤1

先用水焯一道肉，然后用姜、草果、八角、花椒、陈皮、干辣椒、老抽炖煮肉，炖到肉能轻易分开，
#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解3

步骤2

g面粉，
#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解4

步骤3

把糖，盐，酵母放进30度左右的水里（用手碰，不冰也不热的状态）
#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解5

步骤4

搅拌均匀静置几分钟，让它自我发酵几分钟，
#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解6

步骤5

用混合好的水和面，把面揉至光滑的面团即可，
#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解7

步骤6

用保鲜膜盖上，放进烤箱，38度左右发酵（天气太冷了，自然发酵用时太长，用烤箱可以节约时间）再放一杯水，增加湿度，发酵40min，
#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解8

步骤7

把炖好的肉捞起，原本是一整块的，炖到轻轻就可分开肉才行，得炖一个多小时的，
#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解9

步骤8

把肉切碎，
#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解10

步骤9

把青椒放进卤汁里烫熟，
#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解11

步骤10

和肉一起切碎，
#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解12

步骤11

搅拌均匀并用碗装起来，
#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解13

步骤12

发酵到原来的两倍大即可，
#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解14

步骤13

加入一点点小苏打水揉面，
#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解15

步骤14

揉好的面团分成等量份的四份，做成饼状，每个0.5cm厚，直接放进平底锅。不用刷油，
#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解16

步骤15

小火烙至两面金黄，再处理一下饼的四周，
#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解17

步骤16

烙熟的饼有原来的2倍--2.5倍厚，
#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解18

步骤17

用刀剖开饼子，最后连着一点，不要全部切断，放进做好的肉馅，并浇上一点卤汁，
#肉夹馍——米香和肉香的完美融合的做法图解19

步骤18

美味的简单的肉夹馍就做好了，

肉夹馍——米香和肉香的完美融合的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、煮锅

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