客家咸汤圆


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客家咸汤圆的用料

主料

糯米粉 200g 糯米粉 200g

辅料

肉丝 100g 肉丝 100g
干香菇 适量 干香菇 适量
小白菜 适量

配料

油酥 适量 油酥 适量
油 适量 油 适量

客家咸汤圆的做法

#客家咸汤圆的做法图解2

步骤1

从200g的糯米饭里面拿出30g加水揉成小面团。
#客家咸汤圆的做法图解3

步骤2

放入开水里煮熟。
#客家咸汤圆的做法图解4

步骤3

煮熟的面团加入剩余的糯米粉里加入水揉成团【这样先煮过的糯米团在和糯米粉揉成团会跟Q更有弹性】。
#客家咸汤圆的做法图解5

步骤4

在把揉好的面团分成两份，另外一份加入红菊粉。
#客家咸汤圆的做法图解6

步骤5

揉好的红菊面团。
#客家咸汤圆的做法图解7

步骤6

搓成长条，切成小块，在搓成小丸子。
#客家咸汤圆的做法图解8

步骤7

做好的汤圆。
#客家咸汤圆的做法图解9

步骤8

虾米泡水，干香菇先泡水在切丝，红萝卜切丝，韭菜切段，小白菜切段等备用。
#客家咸汤圆的做法图解10

步骤9

油热加入香菇，虾米，蒜末，肉丝。【肉丝我忘记放后面又单独炒放进去了】
#客家咸汤圆的做法图解11

步骤10

炒香后在加入红萝卜丝炒香。
#客家咸汤圆的做法图解12

步骤11

在放入韭菜，放入盐拌匀。
#客家咸汤圆的做法图解13

步骤12

锅里加入高汤煮开放入炒好的菜。
#客家咸汤圆的做法图解14

步骤13

另起一个锅子，水开放入汤圆，等都浮起来。
#客家咸汤圆的做法图解15

步骤14

放入小白菜煮一下，在放胡椒粉。
#客家咸汤圆的做法图解16

步骤15

把汤圆捞进锅子，加入鸡精就可以了。

客家咸汤圆的烹饪技巧


先煮过的糯米团在揉在糯米粉这样会比较更有弹性，更有嚼劲 -使用的厨具：炒锅

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