一步一步做汤圆的做法
一步一步做汤圆的烹饪技巧
1、一定要用水磨粉,不要用干磨粉,二者口感差很多。2、用温热的水和面比较好,最后取一小团煮一下或者蒸一下再掺进大面团里面。因为这江米面比较粉,生粉粘性差,不容易揉到一起。3、糖和猪油越多,煮出来的馅越软,呈流沙状。但过度的话糖分高、油分高,所以从健康考虑,还是要适当。4、有朋友把馅料捏成小球后冷藏再包,我试过了感觉不如全部冷藏直接包好,因为你做成的汤圆皮不一定正好适合馅料的大小,其实因为猪油冷藏后会固化,直接做也很容易成型的。5、煮的时候大火下水,大火烧开,然后中小火煮,5分钟左右都飘起来就熟了,千万不可煮的时间太长,否则你就看不到元宵了,会喝到一锅汤......6、早晨吃比较好,不会发胖,还够一个上午的能量需要。 -使用的厨具:煮锅
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