腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼

“现在是做腊味的好季节啊， 有时间的时候多做点，很有要过年的感觉，没做的朋友，不要觉得很难，曾经我也以为这是资深家庭主妇才会做的东西，结果查了好多方子，自己尝试了一下，原来如此简单，只是费点时间和力气而已，然后就能吃到自己亲手做的腊味了，感觉很爽的嘞~~~~~~腊鱼、咸鱼、风干鱼，不知道该叫哪个名字O(∩_∩)O~貌似一般都喜欢腊草鱼，不过草鱼好贵呀，都13块一斤了，于是乎改福寿鱼了，6块一斤，一条两斤，做好了，一顿一条或者半条，腌着省时间，分割还方便。”
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腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的用料

主料

福寿鱼 10斤

辅料

盐 400g 盐 400g
辣椒粉 5g 辣椒粉 5g
酱油 50g 酱油 50g

腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法

#腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法图解2

步骤1

福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。
#腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法图解3

步骤2

放阳台晒开表面水分。
#腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法图解4

步骤3

锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
#腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法图解5

步骤4

白酒、酱油、白糖调成汁。
#腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法图解6

步骤5

福寿鱼身上涂调料汁。
#腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法图解7

步骤6

趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
#腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法图解8

步骤7

所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
#腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法图解9

步骤8

十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的烹饪技巧


使用的厨具：搅拌机、炒锅

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