桂花糯米藕

“藕有九孔和七孔之分，七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。做糯米藕最好是买七孔的，可以少灌两个孔的糯米，气孔的没准孔还大，糯米好关。但是…也要看你能否碰到7孔的，毕竟商家进货不会看多少孔。”
所属分类： 热菜   中式宴请  

桂花糯米藕的用料

主料

莲藕 4段 莲藕 4段

辅料

红糖 适量 红糖 适量
冰糖 适量 冰糖 适量

桂花糯米藕的做法

#桂花糯米藕的做法图解2

步骤1

买藕的时候两头要完好，然后去皮，一头切开。
#桂花糯米藕的做法图解3

步骤2

糯米提前泡发，然后用筷子吧米灌在藕里面，筷子做辅助工具，糯米不要灌太紧，也不能留空。
#桂花糯米藕的做法图解4

步骤3

把切下来的头复位，用长的竹签或者牙签固定住。如果是用牙签固定，需要多插几根。
#桂花糯米藕的做法图解5

步骤4

随后放入冰糖、红枣、少许红糖。
#桂花糯米藕的做法图解6

步骤5

先用高压锅炖肉功能，两遍。再转到燃气灶上煮，燃气灶上中火我煮了2小时呢，最后藕还是带点脆…这藕的品种没说得了，糯藕全凭运气。
#桂花糯米藕的做法图解7

步骤6

继续煮，煮到收汁。
#桂花糯米藕的做法图解8

步骤7

汁水开始变少的时候，就把藕捞出来。
#桂花糯米藕的做法图解9

步骤8

锅里剩下的汁过滤。
#桂花糯米藕的做法图解10

步骤9

汁熬到粘稠。
#桂花糯米藕的做法图解11

步骤10

变温的藕，拔掉牙签。对半切开，不切也可以呢。切1厘米厚度的片。
#桂花糯米藕的做法图解12

步骤11

淋上熬浓稠的汁。

桂花糯米藕的烹饪技巧


1、如果用糖桂花的亲，汁熬好了之后关火，把糖桂花放在汁里稍微混合，再一起淋在藕上，也可以煮藕的汁水不要，全部用糖桂花淋在上面。2、没吃完的藕，用保鲜袋装好放速冻保存，吃的时候拿出来解冻，切片，放碗中撒上冰糖碎，蒸30-60分钟。 -使用的厨具：煮锅

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