河南风味---水煎包

“河南风味的水煎包，很奇怪吧，我们那边的水煎包是开口的，呵，我给它取个名字叫开口笑。记得小时候很喜欢吃这个，爷爷每次去集市回来都会给我们带水煎包和豌豆凉粉，后来我妈嫌集市上买的全是皮没有馅，就自己发面调馅给我们煎，超级美味啊！那时候每次早餐问我们想吃什么，不约而同的回答水煎包，水煎包配胡辣汤，地道的河南风味早餐。”
所属分类： 小吃   豫菜  

河南风味---水煎包的用料

主料

莲藕猪肉馅料 适量 莲藕猪肉馅料 适量

辅料

酵母粉 适量 酵母粉 适量

河南风味---水煎包的做法

#河南风味---水煎包的做法图解2

步骤1

将酵母粉和温水混合搅拌，倒入盆中和面，不停的揉搓直至和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来体积的两倍大小。
#河南风味---水煎包的做法图解3

步骤2

放到案板上揉匀揉透；
#河南风味---水煎包的做法图解4

步骤3

用刀切成段；
#河南风味---水煎包的做法图解5

步骤4

搓成长条；
#河南风味---水煎包的做法图解6

步骤5

分成大小均匀的剂子；
#河南风味---水煎包的做法图解7

步骤6

准备好馅料（之前包饺子剩下的，所以没有详细说）；
#河南风味---水煎包的做法图解8

步骤7

用手捏成圆片，大约是饺子皮大小，比饺子皮厚一些；
#河南风味---水煎包的做法图解9

步骤8

包入馅料；
#河南风味---水煎包的做法图解10

步骤9

捏成半月状，两边稍微收口即可；
#河南风味---水煎包的做法图解11

步骤10

锅内放入适量花生油；
#河南风味---水煎包的做法图解12

步骤11

油热后将包子整齐地码入锅内；
#河南风味---水煎包的做法图解13

步骤12

准备半碗清水，放入少量面粉搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖煎制；
#河南风味---水煎包的做法图解14

步骤13

等到水收干，就可以关火了；
#河南风味---水煎包的做法图解15

步骤14

开盖用锅铲将薄皮一划为四，再连包子铲起，包底朝上，底部呈金黄色时即熟；
#河南风味---水煎包的做法图解16

步骤15

装入盘内，即可食用。

河南风味---水煎包的烹饪技巧


1、煎水煎包的面粉水里不要放太多的面粉；2、煎的时候要掌握好火候，特别是最后煎底部时，一定要用小火，这样才能煎出皮软底焦的水煎包。 -使用的厨具：平底锅

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