鸡米花


所属分类： 小吃  

鸡米花的用料

主料

鸡腿肉 4只

辅料

面粉 500g 面粉 500g

调料

盐 适量 盐 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
黑胡椒 少许 黑胡椒 少许

鸡米花的做法

#鸡米花的做法图解2

步骤1

鸡米花要用鸡腿肉才好吃。
#鸡米花的做法图解3

步骤2

鸡腿肉洗净，切小块备用。
#鸡米花的做法图解4

步骤3

放入盐，糖，白胡椒粉，黑胡椒碎，蚝油，生抽，抓匀腌制40分钟以上。
#鸡米花的做法图解5

步骤4

干净的盆里放入面粉，5克五香粉，一小勺盐，拌匀。
#鸡米花的做法图解6

步骤5

放入腌好的鸡肉。
#鸡米花的做法图解7

步骤6

下手翻拌，每块鸡肉都裹上面粉。
#鸡米花的做法图解8

步骤7

再把鸡肉放进漏勺，左右摇晃（不能上下），把多余的粉筛出。
#鸡米花的做法图解9

步骤8

放进清水里，浸泡5秒。
#鸡米花的做法图解10

步骤9

提起来，把多余的水份晾掉，注意：不能晃动鸡肉。
#鸡米花的做法图解11

步骤10

再把湿润的鸡肉放回干粉里，继续翻拌裹上干粉。
#鸡米花的做法图解12

步骤11

用漏勺筛去多余干粉。
#鸡米花的做法图解13

步骤12

食用油烧至冒泡，放入鸡肉炸3分钟。
#鸡米花的做法图解14

步骤13

炸至表面金黄即可。
#鸡米花的做法图解15

步骤14

酥脆的鸡米花完成。

鸡米花的烹饪技巧


干湿裹粉可以重复两到三次。 -使用的厨具：煮锅

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/ 15   鸡米花的做法步骤

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