虎皮凤爪

“虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜。皮酥肉嫩，色泽饱满，鲜香味辣，越嚼越香，最适合居家时下酒追剧，越嚼越有劲。”
所属分类： 小吃   粤菜   秋季食谱   名菜  

虎皮凤爪的用料

主料

鸡爪 800克

辅料

蜂蜜 30克 蜂蜜 30克
生姜 适量 生姜 适量

酱料

蒜末 适量 蒜末 适量
盐 适量 盐 适量
干辣椒 4克 干辣椒 4克
生抽 15克 生抽 15克
蚝油 5克 蚝油 5克
白胡椒粉 2克 白胡椒粉 2克
麻油 2克

虎皮凤爪的做法

#虎皮凤爪的做法图解2

步骤1

食材：鸡爪等。鸡爪洗净，生姜切片。
#虎皮凤爪的做法图解3

步骤2

剪去鸡爪的指尖。
#虎皮凤爪的做法图解4

步骤3

放入冷水锅中，加料酒、姜片煮开，撇去浮沫，煮约2分钟。
#虎皮凤爪的做法图解5

步骤4

捞出，放入凉水中，冲去浮沫。
#虎皮凤爪的做法图解6

步骤5

捞出鸡爪，晾干表皮水分。
#虎皮凤爪的做法图解7

步骤6

蜂蜜与白醋充分搅拌，均匀地刷在鸡爪上，一面刷好，翻面再刷好，晾干。
#虎皮凤爪的做法图解8

步骤7

起油锅，倒入大量的油，油温五六成热，放入鸡爪炸制。记得盖锅盖，以防被油溅到。炸成金黄色时，捞出沥油，放入冰水中浸泡3小时。
#虎皮凤爪的做法图解9

步骤8

制作调味料，将姜、蒜、干辣椒、白砂糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、麻油混合搅匀即可。
#虎皮凤爪的做法图解10

步骤9

捞出鸡爪，放入蒸锅，上汽蒸15分钟。
#虎皮凤爪的做法图解11

步骤10

料汁淋在鸡爪上，拌匀。
#虎皮凤爪的做法图解12

步骤11

在继续蒸20分钟。
#虎皮凤爪的做法图解13

步骤12

摆盘，成功！

虎皮凤爪的烹饪技巧


1、鸡爪放入凉水中冲洗时，要放在水底下，以防止冲掉胶质。2、晾干是为了防止油炸时溅油。3、调料上也可以根据自己的口味，自行增删。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅

上传我做的这道菜

虎皮凤爪的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   虎皮凤爪的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜