胡萝卜炖羊排

“寒冷的冬天里，没有什么，能比一碗羊肉汤让我觉得更加温暖了。一进门，一阵温暖扑面而来。如果桌子上有一碗羊肉汤，那是多幸福！羊肉和胡萝卜是很好的搭配，胡萝卜性凉，可以消积滞，化痰热，是秋冬时节的补益佳肴呢。羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。”
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胡萝卜炖羊排的用料

主料

羊排 3根

辅料

胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
葱白 适量 葱白 适量
大蒜 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
白糖 适量

胡萝卜炖羊排的做法

#胡萝卜炖羊排的做法图解2

步骤1

将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。
#胡萝卜炖羊排的做法图解3

步骤2

放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）
#胡萝卜炖羊排的做法图解4

步骤3

羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。
#胡萝卜炖羊排的做法图解5

步骤4

胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
#胡萝卜炖羊排的做法图解6

步骤5

锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。
#胡萝卜炖羊排的做法图解7

步骤6

倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开。
#胡萝卜炖羊排的做法图解8

步骤7

转至砂锅中，小火慢炖半小时。
#胡萝卜炖羊排的做法图解9

步骤8

羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
#胡萝卜炖羊排的做法图解10

步骤9

直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。
#胡萝卜炖羊排的做法图解11

步骤10

此菜特点：汤汁乳白、香醇不腻、味道鲜美。

胡萝卜炖羊排的烹饪技巧


1、炖排骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的快熟时候在放盐。2、如果喜欢汤清一些，可以用大火或中火，如果喜欢浓一些汤，可以用小火炖。3、炖煮时间可根据排骨量来确定时间。 -使用的厨具：砂锅、煮锅

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