香草烤羊排

“烤过之后金红色的肉质，以及散发出淡淡的香气，毫无准备的扑面而来，忍不住了，磨刀霍霍向牛羊！”
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香草口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

香草烤羊排的用料

主料

羊排适量

辅料

土豆适量

配料

鲜迷迭香适量	鲜迷迭香适量
红葡萄酒适量	红葡萄酒适量
大蒜适量	大蒜适量
白砂糖适量	白砂糖适量

香草烤羊排的做法

步骤1

将羊排洗净，斩成段。

步骤2

取一大碗，放入羊排，加入百里香、鲜迷迭香、红葡萄酒、黑胡椒碎、蒜碎、盐、糖，抓匀，腌制1小时。

步骤3

土豆、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。

步骤4

锅置火上黄油烧至融化。

步骤5

放入羊排，小火煎至两面微黄，取出，摆入烤盘中。

步骤6

羊排表面撒适量百里香叶和黑胡椒碎，放入预热250度烤箱烤制6分钟。

步骤7

原锅留底油烧热，放入土豆、胡萝卜块，翻炒3-5分钟。

步骤8

将炒好的土豆、胡萝卜块铺在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分钟，取出。

步骤9

羊排翻面，撒适量百里香叶和黑胡椒碎，再次放入烤箱，将温度调至200度，继续烤8分钟即可。

步骤10

取出，分入盘中即可享用。

香草烤羊排的烹饪技巧

1、羊排要选择肉质弹性佳，色泽红润，润而不湿，燥而不干的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油腻，膻味也太重。2、新鲜的羊肉要吃原汁原味，撒些盐或黑椒碎之类的调味品。如有新鲜的迷迭香最好，这样香味会比较浓郁，可以去除羊膻味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。3、羊排在烤之前，可以先煎一下，不但可以去膻味，也可以将羊肉汁留在肉中。4、羊排可以只以盐和胡椒调味，也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄榄油香草醋汁等。5、烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。 -使用的厨具：电烤箱、平底锅