包心鱼丸


所属分类： 家常菜   自制酱料  

包心鱼丸的用料

主料

草鱼 一条（取鱼肉400克） 草鱼 一条（取鱼肉400克）
鸡蛋 70克 鸡蛋 70克
盐 10克 盐 10克

辅料

猪肉 100克 猪肉 100克
鸡精 适量 鸡精 适量
淀粉 少许（馅） 淀粉 少许（馅）

包心鱼丸的做法

#包心鱼丸的做法图解2

步骤1

准备好鱼和猪肉（肉剁成末）。
#包心鱼丸的做法图解3

步骤2

肉末加淀粉、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀待用，做鱼丸的馅心就做好了。
#包心鱼丸的做法图解4

步骤3

适量的葱和姜加水熬一碗葱姜水，晾凉待用。
#包心鱼丸的做法图解5

步骤4

鱼去鱼鳞和内脏，对半切开。
#包心鱼丸的做法图解6

步骤5

去掉鱼的大骨头和皮，慢慢把鱼肉片下来，（鱼肉后背上的红色鱼肉一定要弄干净，要不能会腥）中间的小丝骨可以忽略不计。
#包心鱼丸的做法图解7

步骤6

鱼肉清洗干净，用流水多冲洗几次，使鱼肉尽量变白，沥干水分，切成块。
#包心鱼丸的做法图解8

步骤7

克鱼肉、盐5克、一个鸡蛋（35克）和150克葱姜水放入料理机打成蓉（400克鱼肉我分了两次打）。
#包心鱼丸的做法图解9

步骤8

鱼肉打成细蓉。
#包心鱼丸的做法图解10

步骤9

好了。
#包心鱼丸的做法图解11

步骤10

鱼蓉倒入盆中。
#包心鱼丸的做法图解12

步骤11

加淀粉和油。
#包心鱼丸的做法图解13

步骤12

鱼肉按顺时针方向搅打上劲，再在盆中反复摔打上劲（我摔打了300百下，数数了?）至鱼肉发白有粘性。
#包心鱼丸的做法图解14

步骤13

起锅装一锅凉水（不要开火）。
#包心鱼丸的做法图解15

步骤14

用手抓取鱼蓉，加肉馅。
#包心鱼丸的做法图解16

步骤15

用虎口挤出鱼丸。
#包心鱼丸的做法图解17

步骤16

用勺子?勺入鱼丸入锅中的凉水中，依次挤完所有的鱼丸。
#包心鱼丸的做法图解18

步骤17

开火，大火煮开，中小火煮一会儿。
#包心鱼丸的做法图解19

步骤18

鱼丸浮上即熟了。
#包心鱼丸的做法图解20

步骤19

捞出鱼肉入冰水中。
#包心鱼丸的做法图解21

步骤20

好了?。
#包心鱼丸的做法图解22

步骤21

健康美味，货真价实。
#包心鱼丸的做法图解23

步骤22

鲜美嫩滑，Q弹上劲的鱼丸您尝尝哦。

包心鱼丸的烹饪技巧


做鱼丸也可以只取蛋白加入，鱼丸会更白。 -使用的厨具：料理机、煮锅

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