凉拌鲫鱼

“凉拌鲫鱼是重庆地道江湖菜，制作原料主要有鲫鱼、老姜、大葱等，口味香辣爽口，深受重庆人民亲睐。”
所属分类： 快手菜   重庆菜   午餐   晚餐  

凉拌鲫鱼的用料

主料

鲫鱼 2条

辅料

韭菜 50g 韭菜 50g
祘末 15g 祘末 15g
辣椒酱 3匙 辣椒酱 3匙
味极鲜酱油 2匙 味极鲜酱油 2匙
白糖 2匙 白糖 2匙
味精 1匙 味精 1匙
香油 1匙

凉拌鲫鱼的做法

#凉拌鲫鱼的做法图解2

步骤1

鲫鱼去腮去鳞洗净，用料酒和盐腌制15分钟。
#凉拌鲫鱼的做法图解3

步骤2

韭菜、老姜、大葱、大蒜切好备用。
#凉拌鲫鱼的做法图解4

步骤3

鲫鱼上锅蒸熟（约12分钟左右）。
#凉拌鲫鱼的做法图解5

步骤4

姜末、蒜末、葱末、辣椒酱放入碗中，加入蒸鱼豉油、味极鲜、白糖、鸡精、味精、香油，调成凉拌酱汁儿。
#凉拌鲫鱼的做法图解6

步骤5

蒸熟的鱼放置5分热度，就可以将调好的酱汁淋在鱼上面了。
#凉拌鲫鱼的做法图解7

步骤6

起锅上桌就OK了。

凉拌鲫鱼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 7   凉拌鲫鱼的做法步骤

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