辣子鸡

“辣子鸡的一种家常做法，用鸡腿肉做口感比较好，炸过之后外酥里嫩”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   川菜  

辣子鸡的用料

主料

鸡全腿 2个

辅料

色拉油 适量 色拉油 适量
花椒 一小把 花椒 一小把
料酒 1勺 料酒 1勺
五香粉 1勺 五香粉 1勺
盐 适量 盐 适量
生粉 少许 生粉 少许
鸡精 1勺 鸡精 1勺
熟花生米 少许 熟花生米 少许

辣子鸡的做法

#辣子鸡的做法图解2

步骤1

鸡腿划两刀，去除两根大骨头。
#辣子鸡的做法图解3

步骤2

剁成稍微大一点的块状。
#辣子鸡的做法图解4

步骤3

加入一勺料酒，一勺五香粉，一勺蚝油，一勺色拉油，少许白胡椒粉，一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀。
#辣子鸡的做法图解5

步骤4

加入两勺生粉，抓匀腌制十分钟。
#辣子鸡的做法图解6

步骤5

装备一大把干辣椒洗净备用，喜欢吃辣的可以剪开。
#辣子鸡的做法图解7

步骤6

一小把花椒，葱切段，蒜切片。
#辣子鸡的做法图解8

步骤7

起锅烧油，油温五成热。
#辣子鸡的做法图解9

步骤8

下入鸡腿肉，中小火慢炸至定型捞出冷却。油温七成热，下锅复炸至表面金黄捞出控油。
#辣子鸡的做法图解10

步骤9

锅留少许底油，下入花椒，蒜片，葱爆出香味。
#辣子鸡的做法图解11

步骤10

倒入干辣椒炒出香味后，下炸好的鸡腿肉，加入少许盐，一勺鸡精，快速翻炒。
#辣子鸡的做法图解12

步骤11

放入熟花生米，白芝麻，葱段，翻炒几下即可。
#辣子鸡的做法图解13

步骤12

起锅装盘。

辣子鸡的烹饪技巧


1、腌制鸡肉的时候根据自己的口感，咸淡一次性掌握好，后面加盐只能在表面有咸味。2、炸鸡肉的时候，先小火慢炸至定型，后大火复炸至金黄酥脆。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

辣子鸡的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   辣子鸡的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜