家常烧茄子

“又到茄子大量上市的季节，各种茄子美食又频繁的出现在家里的饭桌上了。女儿最爱吃的就是烧茄子，说我做的比饭店里的还好吃?。同事说，闺女太抬举饭店了?。。”
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家常烧茄子的用料

主料

圆茄子 1个 圆茄子 1个
西红柿 1个 西红柿 1个
姜 一片 姜 一片

辅料

生抽 两勺 生抽 两勺
糖 一勺 糖 一勺
淀粉 两勺 淀粉 两勺

家常烧茄子的做法

#家常烧茄子的做法图解2

步骤1

圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净。
#家常烧茄子的做法图解3

步骤2

取适量面粉，把茄子粘上面粉。
#家常烧茄子的做法图解4

步骤3

茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。
#家常烧茄子的做法图解5

步骤4

葱切小段，蒜切片，姜切丝。
#家常烧茄子的做法图解6

步骤5

西红柿切小块。
#家常烧茄子的做法图解7

步骤6

尖椒切小块。
#家常烧茄子的做法图解8

步骤7

小碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。
#家常烧茄子的做法图解9

步骤8

锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色。
#家常烧茄子的做法图解10

步骤9

捞出控油备用。
#家常烧茄子的做法图解11

步骤10

锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。
#家常烧茄子的做法图解12

步骤11

放入尖椒西红柿翻炒一会儿。
#家常烧茄子的做法图解13

步骤12

放入茄子，紧接着放入小碗中的调料汁，大火烧开。
#家常烧茄子的做法图解14

步骤13

翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。
#家常烧茄子的做法图解15

步骤14

成品图，趁热吃，茄子外酥里嫩。

家常烧茄子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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