广式豆沙月饼


所属分类： 烘焙   中秋  

广式豆沙月饼的用料

主料

中筋粉 200g 中筋粉 200g
枧水 4g 枧水 4g
自制红豆沙 600g

辅料

蛋液 适量 蛋液 适量

广式豆沙月饼的做法

#广式豆沙月饼的做法图解2

步骤1

将花生油，转化糖浆，枧水倒入盆中
#广式豆沙月饼的做法图解3

步骤2

用打蛋器进行混合
#广式豆沙月饼的做法图解4

步骤3

使之混合均匀
#广式豆沙月饼的做法图解5

步骤4

加入中筋粉
#广式豆沙月饼的做法图解6

步骤5

翻拌折叠，和成没有干粉的面团，盖上保鲜膜，松弛两个小时
#广式豆沙月饼的做法图解7

步骤6

松弛面团的时候，开始一些准备工作，将豆沙分成30克一个的豆沙团
#广式豆沙月饼的做法图解8

步骤7

然后将松弛好的面团，分成每个20克的面团
#广式豆沙月饼的做法图解9

步骤8

将豆沙包入面团
#广式豆沙月饼的做法图解10

步骤9

在少量糯米粉
#广式豆沙月饼的做法图解11

步骤10

用月饼模具，压出花纹
#广式豆沙月饼的做法图解12

步骤11

这些材料正好能做50克的月饼20个，卡花的时候可以190度预热烤箱
#广式豆沙月饼的做法图解13

步骤12

烤箱预热好后，放入月饼，烤五分钟
#广式豆沙月饼的做法图解14

步骤13

刷上一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加少许清水）
#广式豆沙月饼的做法图解15

步骤14

再次将月饼放入烤箱，180度15分钟左右上色即可
#广式豆沙月饼的做法图解16

步骤15

刚烤出来的月饼很丑，没关系放2至3天，回油后就好了
#广式豆沙月饼的做法图解17

步骤16

成品
#广式豆沙月饼的做法图解18

步骤17

成品
#广式豆沙月饼的做法图解19

步骤18

成品
#广式豆沙月饼的做法图解20

步骤19

成品。
#广式豆沙月饼的做法图解21

步骤20

成品。

广式豆沙月饼的烹饪技巧


使用的厨具：烤箱

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